卤味

作者： 念念和言言

娃爱吃卤味，可外面买的都是辣的，吃不了，我就自己卤

用料

• 鸡爪 一斤
• 鸡翅 一斤
• 鸭掌 1斤
• 千叶豆腐 半斤
• 藕 四节
• 鹌鹑蛋 1斤
• 香干 半斤
• 鸭架子 一斤
• 啤酒 三瓶
• 冰糖 300克
• 料酒 5勺
• 卤味包 4包
• 老抽，生抽 各5勺
• 盐 200克

卤味的做法步骤

步骤 1

食材洗干净后过水(过水时放料酒)煮一分钟捞起来再洗干净

步骤 2

干净水煮开后素菜也过水，十几妙就可以，捞起来备用

步骤 3

锅里放油和冰糖，炒糖色(一定小火不停翻炒)

步骤 4

糖融化后，再炒到糖起泡就加啤酒(这个时候要小心，锅里的糖容易爆)

步骤 5

加入食材，卤味包和调料(根据自己的口味添加)

步骤 6

像这种不容易煮烂的鸭掌，鸭架子我就用电压力锅煮，按煮饭键就可以

步骤 7

煮烂后再放锅里收汁(也可以直接这样吃)

步骤 8

豆制品类直接放盆下面，把煮好的卤味倒进去泡着就可以(一般泡一两个小时就更入味，时间不够直接吃也是一样的)

步骤 9

朋友来家里聚聚，我都是自己做美食，干净卫生，健康美味！

卤味的小贴士

我这个量有点大，因为朋友聚餐，做啦一大盆。因为娃们要吃，调料我就没放辣椒和花椒，你们可以加

菜谱创建时间：2020-10-25 20:58:09