冬笋上市，包饺子！！！

作者： 山竹皮太厚

秋天的美好冬笋必须拥有姓名！ 除了不可错过的炒二冬 你还绝对不可以错过冬笋馅儿的饺子！ 那么你想吃冬笋的还是韭菜的又或者虾仁的？ 成年人当然是选择都要！ 【韭菜鸡蛋豆腐馅儿】【韭菜鸡蛋虾仁冬笋馅儿】 【常规煮水饺】【新鲜水饺锅贴】 今天一次性给你上齐了！

用料

• 面粉250g
• 鸡蛋7只
• 韭菜200g
• 冬笋1个
• 老豆腐半块
• 虾仁6只
• 盐、食用油、酱油、鸡精适量

冬笋上市，包饺子！！！的做法步骤

步骤 1

新鲜虾仁现剥6只，保证更加鲜嫩。 同时取适量面粉和面，醒面，备用。

步骤 2

老豆腐一块切碎备用。

步骤 3

鸡蛋6只食用油炒熟，油可稍多，放凉备用。

步骤 4

韭菜洗净晾干切碎备用。

步骤 5

冬笋切碎备用；虾仁根据喜好切大小碎备用。

步骤 6

取适量韭菜碎、鸡蛋碎、全部豆腐，放一盆， 取剩余韭菜碎、鸡蛋碎、全部虾仁碎冬笋碎放一盆， 分别加适量盐、酱油、鸡精、食用油拌匀，备用。

步骤 7

两种馅儿完成，备用。 取事先和好的面团擀制、包饺子。

步骤 8

建议和面的时候水适量少放，面皮略硬，饺子皮更劲道。 尽量捏紧饺子边缘，防止煮饺子时挣开。

步骤 9

哒哒！韭菜鸡蛋冬笋虾仁馅儿饺子好啦！ 果然老豆腐没有赢过冬笋。冬笋新鲜的味道和韭菜鸡蛋毫不冲突，冬笋口感依旧略脆，鲜甜。

步骤 10

如果饺子包的多，还可以留一部分直接做锅贴！ 以前早餐店看过早餐摊主做锅贴，所以尝试用家里平底不粘锅。 1、冷锅将饺子依次排列在锅底 2、排列完毕后浇上食用油，确保大概锅底都可以摊到，随机浇在饺子身上也没有问题 3、取适量冷水饮用水，均匀浇在饺子身上，以水稍微没过饺子半身为宜。 4、盖锅盖，开中火大概6分钟。 5、具体时间可看是否火大火小，有没有糊底，灵活调节。 6、五分钟左右时可打开过，将一只鸡蛋打成蛋液，放入少许葱花，浇在饺子身上。盖过，中火一分钟左右即可出锅。 7、热气较多，注意安全。

步骤 11

找个相对大的盘子，可直接将锅迅速整体翻过来。 安全起见也可以直接铲子依次铲起锅贴，即可食用。

步骤 12

相比水饺，锅贴保留了饺子全部都味道，饺子皮上的味道也更加完整。 锅贴松脆焦香，趁热吃真的好吃到飞起！！！这一波做法，依旧是有冬笋加持的饺子获胜！

冬笋上市，包饺子！！！的小贴士

冬笋选择新鲜鲜嫩的，避免产生略涩的口感。 鸡蛋炒熟备用，防止鸡蛋液过多，影响包制或水煮开裂。

菜谱创建时间：2020-10-25 19:15:19