生酮炸鸡·无麸质脆皮

作者： 又一米

搜遍了各种生酮炸鸡菜谱，不是用面筋粉（谷朊粉），就是炸出来软塌塌。 个人感觉吃麸质生酮毫无意义，人不能一边吃药一边服毒。但是常用的杏仁粉和椰子粉也确实是百炸不酥，一直不能发挥油炸这项吃肉者特权，十分不爽。 多次摸索之后，终于找到这个绝妙挂糊配方。 叉会腰，可把我自己牛x坏了😂

用料

• 豆渣粉（极细） 三大勺
• 芝士粉 一大勺
• 小苏打 一小勺
• 鸡蛋（中等大） 2个
• 盐 2克
• 五香粉 1克
• 橄榄油 油炸用

生酮炸鸡·无麸质脆皮的做法步骤

步骤 1

豆渣粉和芝士粉我用的是这种，不过其实哪个牌子都可以啦无所谓。小苏打全球都一样就更不要拍了。好吧我懒😂 所有料拌在一起，加水调成稠糊状，照片下次再补吧，忘了拍。总之是黏糊糊能挂住肉就行。

步骤 2

把腌好的鸡肉放进面糊里，戴手套揉一下，让肉上都挂满面糊。锅里放足量橄榄油，烧到滴一滴面糊进去立刻出现很多小泡泡就可以下肉炸了。

步骤 3

炸完一遍之后捞出，等肉凉一点之后再放进锅里复炸一遍。肉眼可见的变酥脆，捞出放在沥油网上。

步骤 4

途中忙着做，都没有想着拍照，所以只有这一张成品图。 出锅后撒上点罗勒粉、欧芹粉。或者弄点干料碟放辣椒粉孜然粉之类都可以。无糖番茄酱也是可以的。

生酮炸鸡·无麸质脆皮的小贴士

芝士粉和小苏打都是制造酥脆感的关键，所以全都不可以省略。 豆渣粉可以试着用其他代替，不过我还没试过。试过之后我再发上来😁

菜谱创建时间：2020-10-25 17:48:28