酱鸭腿

作者： Mary-玛丽

之前烧酱鸭颜色不够亮，从油爆虾来的灵感，起锅前加了1调羹白醋，果然不错[偷笑]

用料

• 鸭腿 3只
• 姜片 8片
• 葱段 一大把
• 花雕 2大勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 3粒
• 白糖 少许
• 白醋 1调羹
• 盐 一点点

酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净，沥干水份，用纸巾吸干水份。备好调料、葱姜

步骤 2

起油锅（油稍多一点），小火，下姜片、葱白煸香，鸭腿带皮一面先煎（盖上锅盖防溅油），然后翻面再煎，煎至两面金黄。捞出姜片葱段不要。

步骤 3

➕花雕酒，中小火鸭腿两面翻翻，烧滚一下。➕生抽➕老抽➕冰糖➕白糖➕一点点盐➕水没过鸭腿，大火烧开，小火慢煮

步骤 4

鸭腿筷子🥢戳得进，调大火收汁。➕葱段煮。多次翻面，确保鸭腿吸收汤汁。

步骤 5

待汤汁剩下1/4时，延锅边➕1调羹白醋提亮颜色！！！ 不断推动鸭腿，用锅铲浇汤汁，待白醋蒸发后即可关火。鸭腿浸在汤汁里冷却

步骤 6

冷却后斩件装盘，浇上汁水，撒上葱花

步骤 7

做面浇头也是不错的呢！葱特别好吃😋

步骤 8

2024/5/25买了个麻鸭，太大了，剪成4块。烧好斩件。

菜谱创建时间：2020-10-25 16:51:06