麻辣冷吃兔

作者： 喵喵_-2

用料

• 兔肉 1 只
• 干辣椒 若干 个
• 菜籽油 1000ml
• 花椒 若干 粒
• 葱 1 根
• 香叶 1-2 片
• 八角 2 个
• 桂皮 1 块
• 料酒 1 勺
• 酱油 2 勺
• 盐 1-2 勺
• 姜 若干 片
• 糖 10 克
• 蒜 20-30 瓣
• 老姜 1 块
• 鸡精 1 勺
• 芝麻 20 克
• 泡姜泡辣椒 少许
• 醪糟水 1勺

麻辣冷吃兔的做法步骤

步骤 1

将兔子切成小块，如果有较大的需要改刀切小，大小一厘米左右，要保证尽量大小均匀（一定要是新鲜的兔子，不要冻的哦），然后加一点料酒和少于的盐，腌制10-15分钟。

步骤 2

准备点泡椒和泡姜，主要是提味去腥，多少视个人情况。

步骤 3

准备新一代辣椒和朝天椒，新一代用于提色，朝天椒用于提辣，吃的辣的可以1：1，不能吃辣的就2：1混合，用剪刀剪成小段，煮开水后关火过水晾干即可。

步骤 4

准备姜蒜切片，蒜可以多一点，后面你会发现扁干以后，很好吃。

步骤 5

这步没有机会拍照，下菜籽油，炒到油颜色变亮然后下葱段，炒香捞出扔掉，这个不扔后面会融化，一定要要捞出哦(´-ω-`)

步骤 6

炒香的油下兔子炒，一直到水份变一些，加入葱、姜蒜、泡椒、泡姜、所有香料再接着炒一段时间煸干。

步骤 7

到冒这样密密麻麻的泡泡就开始加紧翻动频率，避免糊锅

步骤 8

加入少许酱油，白糖，可加入一点醪糟水，再适当增加一点点盐，把握不住可以尝一下味道

步骤 9

先加入花椒，再加入洗好晾干的辣椒段翻炒加鸡精和芝麻即可完成，喜欢润一点的可以加一点点水，焖两分钟，视个人喜欢，我比较喜欢不加，更有嚼劲。

步骤 10

所有弄好，完成出锅。

步骤 11

成品图送上！

菜谱创建时间：2020-10-25 16:39:43