奶酪肉松蛋糕卷

作者： 下厨房用户_aute

普通的蛋糕卷表面涂上沙拉酱加上芝士碎，烤至芝士融化，形成一层脆皮，味道得到了更美的升华

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 25克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量

奶酪肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分成蛋清和蛋黄分别装在两个盆中，蛋黄盆中分别加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，用Z字形搅拌，防止面粉起筋。

步骤 2

蛋清盆一定要确保无水无油，用电动打蛋器高速打发，分三次加入细砂糖，直至变成半固态状，提起蛋抽成直角即可。

步骤 3

取三分之一的蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀，注意手法防止消泡。

步骤 4

翻拌手法

步骤 5

烤盘中铺上油纸，边角折起，超出烤盘高度，将蛋糕液倒入烤盘中，表面用刮板刮平整。

步骤 6

烤箱预热140度10分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火140度烤20分钟。烤好后从烤箱及时取出，放在晾架上晾凉。反面涂上一层沙拉酱，撒上适量的肉松，卷成蛋糕卷，用油纸包裹固定。

步骤 7

定型好的蛋糕卷放在烤盘上，上方和两侧涂抹一层沙拉酱，芝士碎切碎一点，撒在表面

步骤 8

烤箱预热180度，烤盘放入中层，上火200度，下火140度，烤15分钟，直至芝士碎融化并变焦黄后取出。

步骤 9

刚烤好的蛋糕卷表面脆脆的，小心的用刀切成小块。

步骤 10

香脆的芝士表皮加上柔软的蛋糕体，夹着咸甜的沙拉酱和肉松

步骤 11

下午茶时光～

菜谱创建时间：2020-10-25 15:34:32