【咕咕】咖喱茄汁蛋包饭

作者： 喵咕咕呀

今天 2020.10.25 重阳节 我做出了 味道和蛋皮是「自己做过最成功的」 咖喱茄汁蛋包饭~~ 3人份

用料

• 熟米饭（炒饭用） 3碗
• 洋葱（炒饭+咖喱用） 1个
• 火腿肠（炒饭用） 1根
• 土豆（咖喱用） 1个
• 胡萝卜（咖喱用） 1根
• 鸡蛋（蛋皮用） 3个
• 牛奶（咖喱+蛋皮用） 300ml
• 淀粉（蛋皮用） 半勺
• 番茄酱（炒饭+装饰用） 3勺
• 盐 适量
• 生抽（咖喱用） 1勺
• 黑胡椒粉（炒饭用） 适量
• 苹果/梨/柿 泥或碎（咖喱用） 1块
• 咖喱粉（咖喱用） 适量勺
• 蜂蜜（咖喱用） 1勺
• 咖喱块（好侍或其它） 4块

【咕咕】咖喱茄汁蛋包饭的做法步骤

步骤 1

炒饭。 放油稍微多一点。（方便后续装盘定型） 炒：洋葱→火腿肠→米饭（炒干一点）。 加：盐，黑胡椒粉，番茄酱。 混合翻炒，盛出备用。

步骤 2

把炒饭分三份，依次在小碗里压实，倒扣在深口盘子里，定型。（正圆或橄榄型）

步骤 3

炒咖喱配菜。 油放多一些。 炒：洋葱（炒久，微焦）→胡萝卜→土豆→苹果/李/柿子 泥或碎 加：水（1L左右），大火煮开。 煮：中小火15分钟。

步骤 4

煮咖喱配菜期间做蛋皮。 用：圆形平底不粘锅（小），三个小碗。 准备3份蛋液——「1份蛋液」：1个鸡蛋，1勺牛奶，淀粉，盐。打匀。 热锅，不粘锅刷一点点油，中小火。 倒入蛋液，铺均匀。 全程：端起锅，在距离火上方一些的位置，煎蛋皮。（转一转，煎均匀） 煎熟程度：1分钟左右，底层凝固，表层微微发白，关火，锅放下来，凭余温加热几秒。（不要全熟不要全熟不要全熟） 把蛋皮倒过来或直接正着包在炒饭表面。

步骤 5

咖喱调味。 全程中小火，不断抽底搅拌。 放：咖喱块，咖喱粉，牛奶，生抽，蜂蜜，盐。 熬到合适的程度（浓汤状，不可太稠！这样才会咸淡适中），盖上锅盖，关火，焖几分钟。

步骤 6

如果炒饭和蛋皮此时凉了，微波炉加热1分钟即可。咖喱分别浇入盘中，量看个人口味。番茄酱挤在蛋皮表面，装饰。

菜谱创建时间：2020-10-25 15:33:29