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手揉不累的脆底蜂蜜小面包
用料
手揉不累的脆底蜂蜜小面包的做法步骤
中种面团提前一晚揉匀，室温醒发二十分钟后放进冷藏室隔夜发酵（我一共发了十四个小时） 第二天拿出后扒开成蜂窝状
混合主面团除黄油外的材料，（我这里因为黄油没有软化完全，就让面团醒了半小时，也是一个偷懒等面筋自己形成的过程） 加入中种面团揉（切割成块），这个时候面团会非常黏，借助刮板用手揉搓，摔打……随着时间黏性会降低，如果实在太黏可以去洗个手，回来就会神奇的发现面团不那么黏手了。 揉至厚膜加入室温软化的黄油，揉出薄膜，破洞较为光滑即可（一共十五分钟左右，反正我揉不出手套膜……）
面团收圆盖上保鲜膜室温发酵至两倍大（一个小时左右）
戳洞不回缩不塌陷
稍微排气，分五个面剂子（每个110g左右，如果是八寸模具，其中两个剂子可以份量少些，比如分成120*3+90*2，这样在模具里摆成3+3+4会比较美观），盖保鲜膜松弛十五分钟。 擀开整形（没有过程图，建议参考其他菜谱因为我整的着实不怎么样……） 烤盘里刷一层玉米油放整好的面团
烤箱或者微波炉里放一碗开水增加湿度，发五十分钟左右，图是发好之后。我放烤箱了，家里有两个烤箱，另一个用来提前预热烤。 （空隙之间脏脏的是我抹了一些之前软化过头的黄油，可以不放）
烤箱提前预热，下层，我先是上火150下火190烤了20分钟，觉得上色和脆底都不太够，然后上160下200烤5分钟，上150下210又烤了五分钟……根据家里烤箱脾气来，底不够脆就上管调低下管调高加烤。
出炉后刷一层可有可无的蜂蜜水（主要作用是让它名副其实一些，增加光泽）
虽然正面有点抱歉但是有脆底的灵魂！
拉丝程度也很🉑
里面又软又香，有没有手套膜真的无所谓
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