自制鲜肉月饼|皮薄馅多

作者： shen385193

中秋节快到了，外面热门的月饼店每次都大排长龙，不如自己买原材料，做符合自家口味的鲜肉月饼～健康又好吃，配料还可以随心情调整 新手也可以做哦，成功概率大～

用料

• 展艺酥皮 1盒（10张皮）
• 下面的勺是指小汤匙大小（自家口味偏淡，一般口味建议将调料量翻倍）
• 肉馅：
• 猪肉/肉糜（肥:瘦=2:8） 适量
• 鸡蛋 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 芝麻油 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2克
• 糖 2克
• 料酒/姜沫 少许
• 葱花 少许

自制鲜肉月饼|皮薄馅多的做法步骤

步骤 1

酥皮提前自然解冻 （为了节省时间这里用现成的酥皮做，对新手比较友好，但自制酥皮更好吃，但考验功夫且难度较大）

步骤 2

等酥皮解冻的时候把猪肉（肥：瘦=2：8）剁成肉糜，自己剁肉馅口感更好 （买现成肉糜也可以）

步骤 3

肉糜放入碗中，依次加入鸡蛋，料酒/姜沫、盐、糖、生抽、老抽、蚝油，顺时针保持一个方向搅拌均匀，最后加入芝麻油提香，搅拌均匀

步骤 4

（做肉馅的时间面皮差不多解冻完了） 用擀面杖把面皮擀薄，擀成中间厚四周薄的样子 想要吃皮薄的就擀薄一些，但要轻一点，不然酥皮的层次就容易被破坏

步骤 5

包馅，同时烤箱190度预热，可以用包包子或者汤包的手法包，封口朝下放

步骤 6

烤盘放入烤箱中下层，上下火190度烤30分钟

步骤 7

皮薄馅多的鲜肉月饼出炉啦

自制鲜肉月饼|皮薄馅多的小贴士

1、这是自用菜谱，自家口味偏淡，一般调料量需要翻倍 2、要做成皮薄馅多的就需要在擀皮的时候将皮擀薄，但又不能破坏酥皮的层次，不能太用力擀。新手可以适当擀厚一些，难度更小

菜谱创建时间：2020-10-25 11:05:28