小美无麸质红薯胡萝卜蛋糕

作者： 粒粒灰

这两天特别想吃甜食，但又怕现成市售的蛋糕含糖太多，只好撸起袖子自己干。查了好几个方子以后，最终确定了一个终极制作方案，搭配上小美真的超级无敌简单快手了

用料

• 红芯山芋（中型，500克左右） 1个
• 大号鸡蛋 2个
• 蜂蜜 1/4-1/3cup
• 椰子油 1/3cup
• 椰子面粉 1/4cup
• 木薯粉 1/4cup
• 香草精 2tsp
• 生姜 1又1/2tsp
• 肉桂粉 1又1/2tsp
• 肉豆蔻粉 1又1/2tsp
• 小苏打 1/2tsp
• 海盐 1/2tsp
• 胡萝卜 1根（1/2cup）
• 葡萄干 1/4-1/3cup
• Topping
• 奶油奶酪 230克
• 无盐黄油 150克
• 罗汉果糖 20克
• 香草精 1tsp

小美无麸质红薯胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350F，取一个八寸的烘培模具，垫上油纸待用。葡萄干泡水或朗姆酒软化待用。

步骤 2

胡萝卜去皮，切2厘米左右小块，小美5秒速度5切碎取出待用。

步骤 3

红薯、生姜，去皮，切两厘米左右小块，5秒速度5切碎，用刮刀刮至底部。加入到海盐为止的所有材料，30秒速度3拌匀。加入浸泡过的葡萄干和之前切好的胡萝卜碎，再次30秒速度3即可。把蛋糕糊倒入模具，用刮刀刮平表面，烤70分钟取出后冷却待用。

步骤 4

清洗并擦干主锅，加入topping的所有材料，20秒速度5。把打发后的topping均匀涂抹在已经完全冷却的蛋糕上，覆盖保鲜膜，送至冰箱冷藏至少一小时以上后食用。

小美无麸质红薯胡萝卜蛋糕的小贴士

如果加足蜂蜜和葡萄干的量还是挺甜的，可根据自己的口味调整用量，topping我已经因为考虑到甜度的问题减过糖了，不必要再减了。

菜谱创建时间：2020-10-25 04:02:06