手握莜面

作者： 兔子娘家小厨房

夜里11点半路过放莜面的柜子，想着第二天中午要做酸汤鱼，整点儿莜面配酸汤似乎很不错，说干就干，吃货的行动力就是这么强🤣🤣🤣 凌晨1点收工，耗时一个半小时。 比起莜面鱼鱼，手握莜面做法简单，造型更入味，Q弹爽口 灵感来自于下厨房-素禅

用料

• 莜面 300克
• 开水 300ml
• 盐 少许，可有可无

手握莜面的做法步骤

步骤 1

莜面称重，同等重的水备好烧开后慢慢倒入莜面中，边倒边用筷子拌匀，使开水能均匀的烫到所有面，拌成雪花状后静置到不烫手。

步骤 2

揉阿揉，揉到差不多盆光手光就行（我分了三个面团，已经开始楸剂子了才想起来拍照）🤣🤣

步骤 3

面团揉好后，松弛15-20分钟。用手楸一个5-6克的小剂子，稍微搓圆（也可以不搓），把筷子插入，然后像握拳那样握紧，挤出形状后拔出筷子就ok了，超简单！

步骤 4

同步骤三描述

步骤 5

同步骤三描述

步骤 6

同步骤三描述

步骤 7

依次做完后，冷水上锅，蒸20-25分钟即可。具体的时间根据莜面团的大小自己调整。

步骤 8

蒸好出锅啦，喷香，Q弹爽口，等不到明天下酸汤就吃了好几个，阿弥陀佛，肥肉远离我。🤓

步骤 9

在馒头筐里放凉，放进冰箱冷藏室过一夜。 回头根据自家口味，搭配各种荤素菜，炒，煮，烩都行！

手握莜面的小贴士

1、水必须是刚烧开的开水，水量根据不同的莜面吸水量略微自我调整，面不能太软，否则不容易成型。 2、筷子最好是亚克力或者金属筷，这样戳小洞后不会沾面团。 3、手握比鱼鱼做起来快，还更入味，适合想吃莜面又怕麻烦的小伙伴。

菜谱创建时间：2020-10-25 02:27:57