无糖南瓜芝士蛋糕

作者： 小熊猫的深夜厨房

第一次温水浴法做蛋糕，第一次就只加了南瓜，没有糖小崽子也喜欢吃。 第二次，我深夜又开始来做一个蛋糕，只为方便记录下步骤。做着做着突然发现南瓜泥不够，于是加了奶油芝士取代一部分南瓜泥。我估计南瓜泥也可以换成香蕉泥，或者别的口味的。

用料

• 南瓜 60克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 5个
• 奶油奶酪 40克
• 低筋面粉 72克
• 油 64克

无糖南瓜芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将南瓜蒸熟捣成泥。 鸡蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻室冷藏一下，不要太久，不然就冻住了。我这么做只是省时间。 将油倒入面粉，搅拌均匀。 加入牛奶，继续搅拌均匀。 加入鸡蛋黄，继续搅拌均匀。 加入南瓜泥，搅拌均匀。

步骤 2

加入软化后的奶油奶酪,加入面糊搅拌均匀。我是用微波炉热十秒，快速软化。

步骤 3

鸡蛋白从冰箱取出，加入几滴柠檬汁。开机器最大速度打发蛋白。 趁着打发蛋白的功夫，准备好烤盘。为了节省时间，我都是多线程操作， 烤箱开始预热到150度。 8寸的活底圆盘，里面垫好烘培纸，外面底部包住两层锡纸以防止渗水。

步骤 4

蛋白搅拌至有纹路，可以立起来尖角就差不多。

步骤 5

蛋黄糊糊里倒入一半打发后的蛋白，搅拌均匀。

步骤 6

然后将蛋黄糊倒入盛蛋白的容器，继续混合搅拌均匀。 搅拌均匀后的蛋糕糊糊，倒入烤盘里，震动几下消掉大泡泡。 准备一个长方形大烤盆，放入温水。 将蛋糕放入温水盆中。

步骤 7

入烤箱开始烤。 烤箱设定是150度，定时60分钟

步骤 8

烤箱里拿出来，然后倒扣放凉

菜谱创建时间：2020-10-24 23:46:40