白馒头

作者： 夜镜先生

2人份的白馒头。

用料

• 面粉 400g（+50g揣面）
• 糖粉 50g
• 酵母粉 5~6g
• 温水（37℃不烫手） 200g

白馒头的做法步骤

步骤 1

醒酵母：5分钟 （把酵母粉直接放入200g温水里搅拌并静置5分钟。有很多小气泡就是活酵母）

步骤 2

和面：12分钟 （糖水和酵母水、面粉和在一起，揉至按个手印会自动消失的程度） 擦干手后双手和台面上都沾上面粉可以不黏手（用50g揣面的面粉）。

步骤 3

醒面：1小时

步骤 4

揉实面、切块：20分钟 （揉至切面无气泡） 400+50g面粉最后可以切一共12个馒头。 （这里放的图是200g+50g面粉·6个馒头照片，为和步骤5对比大小）

步骤 5

第二次发酵：10分钟。 蒸锅内先装足够的水后烧至温热，码上馒头，盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大·观察间隙大小。（和步骤4对比大小）

步骤 6

蒸馒头：15分钟。 先开大火，水开后保持中火大小蒸15分钟。 - - - - - - 焖3~5分钟再揭盖。

白馒头的小贴士

吃不完的馒头凉了后用保鲜袋装好放冰箱冷冻（注意是放冷冻），下次吃再热一下就好了。（这样可以保鲜15天左右）

菜谱创建时间：2020-10-24 22:44:08