夏天不融化的巧克力奶油霜(只要可可粉)

作者： 梨家小厨房

❗️2021.8.10更新 这是一款纯黄油的改良版美式奶油霜，比起纯美式已经减糖了，但如果觉得这款太腻的朋友，近期我打算分享另一款，一半黄油一半鲜奶油的，味道更好，同样适合夏天，不容易融化。 ------------------------------ ✅此方口味比较腻，但是造型特别好，适合用于裱花，或者大夏天，38度也不融化。喜欢清爽的可以用鲜奶油的抹面，用这个造型裱花。 ✅这个量做一个8寸绰绰有余 ✅此方已经减糖，原方巨甜，一定要用糖粉，不是细砂糖，不可互相替换，打久一点糖粉是会融化的。

用料

• 黄油 250克
• 糖粉(icing suger)不是细砂糖 180-250克
• 香草精 2 teaspoons
• 盐 1/4 teaspoons
• 无糖可可粉 55克
• 淡奶油(下面会说为什么是浮动用量) 45-75克

夏天不融化的巧克力奶油霜(只要可可粉)的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化到手指轻戳就凹陷的程度，不是特别热的时候可以提前一个晚上拿出来

步骤 2

可可粉和糖粉混合均匀备用

步骤 3

打发黄油到顺滑的奶油状，分2-3次加入糖粉和可可粉的混合物。 加入方法如下: 1. 加入三分之一糖粉和可可粉混合物 2. 电动打蛋器或厨师机调到低速，打到吸收后，再开高度打发到蓬松 3. 反复直到加完

步骤 4

加入淡奶油和香草精继续打发，也是慢速吸收，再高速打发到顺滑。

步骤 5

最后一步很重要，观察奶油霜的形状并尝味道。 1. 如果太干太硬，就加多一点点淡奶油 2. 如果太湿太软，就加一点糖粉和可可粉 3. 太甜可以加可可粉 4. 不够甜就加糖

步骤 6

优点: 1.这种纯黄油打发的奶油霜特色是非常硬，易于裱花和抹面，新手也能轻松驾驭。 2.不需要冰箱也能轻易保存3-5天，就算大夏天放在外面也不会像淡奶油一样融化，适合party或聚会摆台的蛋糕和cupcakes 缺点: 口味比较重，不适合国人喜欢清淡的口味

菜谱创建时间：2020-10-24 22:42:56