自己动手在家炖燕窝

作者： 前打后脑勺

本想买即食燕窝，为避免踩坑，在网上比较了好一番，最后决定自己动手试一试，性价比更高！ 这次买的是碎燕，想着万一尝试失败也不会太心疼😄 炖燕窝的注意事项 (1) 燕窝的挑毛 燕窝食用前经过泡发和挑毛，挑毛过程中多注意，尽量不要破坏燕盏的完整性。 (2) 燕窝的泡发用水 燕窝泡发中所使用的水不能为自来水。因为自来水在消毒杀菌的过程中会使用漂白粉等化学物品。 如果燕窝长时间浸泡在自来水中，会导致燕窝中的营养物质遭受破坏。而且自来水属于“硬水”，会减慢燕窝的泡发速度，增加燕窝的泡发时间。 所以，燕窝应用纯净水（瓶装水）进行泡发。 (3) 燕窝的泡发 泡发燕窝尽量用冷的纯净水，不能用热水泡发，避免溶化。 (4) 蒸炖燕窝的器皿 蒸炖燕窝的器皿应该选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品，不要用柴紫砂炖锅（紫砂的特性，容易挥发和残留以前炖制其他药物的成份），也不应该用铁质容器。 (5) 燕窝的蒸炖方法 燕窝的炖煮需要隔水蒸炖，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失和燕窝化水。 (6) 燕窝蒸炖的控火 隔水、文火，时间控制是关键，因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏100度下会溶化成水，尤其是官燕； 文火炖可使炖盅内温度保持在摄氏80度左右，可避免燕窝因高温溶化，更重要的是可保留燕窝的营养。 选用电子炖盅安全方便，可调至文火炖即可。 (7) 燕窝的蒸炖时间 燕窝的蒸炖时间不可太长，以防燕窝在蒸炖过程中化水。 燕窝蒸炖时间为25分钟到40分钟之间，想要吃燕窝Q弹口感的朋友，燕窝的蒸炖时间可以短一点，而想要吃燕窝软糯口感的朋友，燕窝的蒸炖时间可以适当加长。 (8) 燕窝的搭配 燕窝应该用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤和蘑菇清汤，甜食用椰汁、牛奶或冰糖水配合最恰当。

用料

• 燕窝 10克

自己动手在家炖燕窝的做法步骤

步骤 1

10克碎燕倒入干净的碗中，加入纯净水或蒸馏水，没过即可

步骤 2

就是这样的程度

步骤 3

这是泡了2个小时的

步骤 4

清洗一下，再继续泡两个小时

步骤 5

用镊子挑出杂物，这次购买的碎燕还算干净，再次清洗

步骤 6

加入纯净水，没过燕窝一公分即可，大火隔水开始炖，大火水开后转小火

步骤 7

小火隔水炖半个小时

步骤 8

这个时候不要搅拌，自然放凉后，收纳在小瓶内，放置于冰箱里，每天吃一勺，加冰糖、蜂蜜或牛奶都可以

菜谱创建时间：2020-10-24 21:06:38