快手咖喱牛腩

作者： 6166_xz

儿子上周在宿舍用电饭锅做咖喱鸡肉，告诉我不知怎么回事做成了咖喱鸡饼，汁都干了，咸的要命。周末回来，做个咖喱牛腩示范一下。说是快手，是因为先把牛腩用高压锅炖烂了，正式做菜就很省时间了。

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 椰浆 50克
• 料酒 2勺
• 姜 几片
• 葱段 若干段
• 红椒 1个

快手咖喱牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩冲洗干净，切大条冷水下锅煮沸，撇去血沫捞起，入高压锅炖至软烂。炖好的牛腩捞出，稍凉即可切块，千万不要泡在汤里放凉，不然浮在表面的冻油会让你头疼不已。即使是切小块炖的牛腩也要及时捞出，因为还要翻炒。

步骤 2

土豆洋葱切块，油热下锅翻炒至微微变色即可铲出备用。此举是为了使蔬菜块在煮的时候形状保持好点。今天钱大妈胡萝卜品相一般，没买，不然可以放些进来丰富色彩。不过我后期放了一个不辣的大红尖椒。 锅里放油，油热下姜片、葱段炒香，下牛腩块翻炒片刻，加入炖牛腩的汤、料酒。如果汤不够多，要添加足量的水，不然容易糊底（此处加三个感叹号❕❕❕）。

步骤 3

牛腩汤煮沸后放入土豆洋葱块、咖喱块，继续小火煮20分钟。我用的是韩国产的不倒翁苹果咖喱（辣味），味道很不错，一盒100g，我放了两块（50g）。中途必须不时翻拌一下，免得糊底。20分钟后土豆块就熟透了，此时加入50ml椰浆拌匀。

步骤 4

关火，咖喱牛腩香喷喷出锅。红椒是离出锅10分钟放的，可以放晚点，好看些。

快手咖喱牛腩的小贴士

新鲜牛腩不太好切块，而且加热后收缩得厉害，不好掌握大小。熟了的牛肉就成型了，可以切成自己喜欢的大小。 牛腩有空提前炖好，头天晚上炖好，和汤分开放冰箱冷藏都行，第二天只需要花半个小时就可以吃到大餐了！

菜谱创建时间：2020-10-24 20:44:34