水浴奶粉小戚风蛋糕（6寸）

作者： 小白记录

其实是低粉一不小心倒多了出来的配方，意外的最后口感还不错，所以就放上来记录一下啦，消耗一下奶粉也不错😋

用料

• 鸡蛋（较小） 3个
• 玉米油 50克
• 细砂糖（可适当减少10-15克） 60克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 80克
• 奶粉 20克
• 水浴法（不浸） 上120下150，40分钟，上90下130，20分钟

水浴奶粉小戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

玉米油称量好后，微波炉或烤箱加热至70-80℃（我就毛估估烤箱180度不预热叮了三分钟，微微冒热气） 倒入低筋面粉80克，搅拌均匀，是顺滑的糊态， 加入奶粉20克后会有点结块，别怕，倒牛奶之后搅拌会顺滑的 倒入牛奶80克，蛋黄3个，搅拌均匀

步骤 2

打发蛋白，常规做法

步骤 3

翻拌蛋糊和蛋白至混合均匀， 开始预热烤箱5分钟，上120下150，水浴法不浸泡，（尽量盘子里水多一点，因为总时间比较长，会烤干，我直接用的冷水） 将糊糊倒入6寸模具，轻震几下消除大泡，放入烤箱中 上120下150度，40分钟 再上90下130度，20分钟 上面上色会比较深，可适当时候加盖锡纸，或上管降温

步骤 4

买了新8寸方深盘，新配方基本相对六寸翻倍： 玉米油100克 低筋面粉160克 蛋黄六个（小小蛋） 牛奶180克（会更松软） 蛋清六份 糖120克

菜谱创建时间：2020-10-24 16:33:39