芋泥是秋冬季节最治愈的崽－芋泥全麦面包

作者： 小鱼小食堂

小鱼特别喜欢吃芋泥做的各种食物，别看它长得普普通通，但做成芋泥之后，简直可以媲美冰淇淋！关键是芋泥还很好做，蒸熟后用勺子压压就成了。今天的芋泥全麦欧包，因为加了50%的全麦粉，比一般外售的面包热量要低，担心长胖的仙女们也可以放心食用哦~

用料

• 鸡蛋 1个
• 高粉 180克
• 全麦粉 100克
• 糖 20克
• 奶粉 10克
• 牛奶 140克
• 鲜酵母 9克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 芋头 250克
• 黄油 15克
• 细砂糖 15克
• 奶油 70克

芋泥是秋冬季节最治愈的崽－芋泥全麦面包的做法步骤

步骤 1

我们先制作芋泥馅。将荔浦芋头切成小块蒸熟。

步骤 2

芋头蒸熟后，称出250克。趁热加入70克奶油、15克细砂糖和15克黄油。

步骤 3

用铲子搅拌成泥状，熟透的芋头很快就压成泥状了。芋泥馅就做好了。

步骤 4

我们来制作面包：将170克牛奶、1个鸡蛋放在搅拌盆底，中间放高粉，全麦粉，鲜酵母和奶粉，最后放糖和盐。黄油先不用放，在室温中软化。

步骤 5

启动厨师机，搅拌至面团具有初步扩展性。这个过程大约需要20分钟。

步骤 6

这时加入软化后的30克黄油，搅拌至面团完全扩展阶段，能拉出薄薄的手套膜即可。这个过程大约也需要20分钟。

步骤 7

将面团揉成一个光滑的面团，密封进行第一次发酵，约需1小时左右。

步骤 8

发酵至1.5倍或2倍左右，手指沾面粉扎一个小洞，不回弹不塌陷即可。

步骤 9

将面团排气整形后，分割成9个小面团，每个面团约60克左右。

步骤 10

将面团擀成一个圆片，将芋泥馅放中间。

步骤 11

先拎起圆片边缘的三个点，在中心捏紧，再将三条缝捏起来，成一个三角形后，用掌心稍稍压扁。

步骤 12

接缝朝下，排在垫好烤纸的烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵。这个过程大约1小时左右。

步骤 13

因为有馅料的原因，二次发酵外观看起来并没有膨胀许多。薄薄的洒一层面粉，再用刀片割出树叶的形状。预热烤箱上下管180度，18分钟。一共9个面包胚，可以分层烤，也可以分批烤，看亲们自己决定啦！

步骤 14

将烤盘放入预热好的烤箱，观察面包上色情况。6分钟左右，加盖锡纸，以免面包上色过度或顶部烤焦。

步骤 15

烤好后趁热吃！属于秋冬季节的好面包！无人能抵抗的芋泥软欧包！吃一口简直惊为天人！

步骤 16

放凉的面包可以密封保存，吃的时候在微波炉加热1分钟。面包好软，甜润的芋泥陷，搭配起来，清甜细腻，超爱啊！

步骤 17

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菜谱创建时间：2020-10-24 15:00:59