像极了生巧克力的抹茶冰激凌～只用了抹茶和椰子

作者： Eimia曹小椰

今天分享的这款抹茶冰激凌，十分简单但又非常特别。 为什么简单呢？因为一共就用了2种食材元素：就是抹茶和椰子。而且不需要冰激凌机器制作，新手从免机器的冰激凌开始做起是非常好的，很容易成功，成就感就会蹭蹭蹭，从而也会更加开心啊，对吧？ 那为什么它特别呢？原因是，虽然免机器的冰激凌因为快手而备受青睐，但在老手或者像我这样的成分控眼里，我会觉得它热量过高，所以我把动物脂肪类产品都替换成椰子系产品了。虽然同比热量也不低，但是好在脂肪来源对应动物脂肪会更加优质一些，控制实用的量的话，并不会给我们造成过多的负担。 我的食谱中所用到的椰子奶油和椰子炼乳，以后你也可以在做其他甜品烘焙的时候【1:1】换掉你食谱中的普通奶油和炼乳。 至于你可能会关心的椰子肥不肥的问题。你知道吗？椰子中的脂肪主要是两个天然来源：月桂酸和一种叫做MCT（中碳链脂肪酸甘油三酯）。MCT的特点就是它可以被我们的身体直接吸收，不需要经过乳化，也不需要以脂蛋白做载体。白话说，就是天然的椰子脂肪是最容易被消化和吸收的脂肪酸，可以快速在我们身体内燃烧，为我们供应能量，而不会代谢不了形成脂肪堆积在身体里。 最终口感像极了生巧，很难想象如此简单制作的冰激凌竟然可以拥有这样的口感。欢迎尝试，谢谢喜欢～

用料

• 抹茶粉【烘焙等级】 10克
• 搅打型椰子奶油 400毫升
• 椰子炼乳 400克

像极了生巧克力的抹茶冰激凌～只用了抹茶和椰子的做法步骤

步骤 1

老规矩，三种食材合影。我用的抹茶粉是【祝白】。这款的特色是海苔味比较突出，微苦，纯饮会有回甘，好喝！做冰激凌的话，成品颜色好看，抹茶味也很突出。

步骤 2

我的竹子8连模尺寸：单个130毫升。老规矩，在底下垫一个托盘，先丢去冰箱提前冷冻一下。

步骤 3

在一个干净的容器里加入椰子炼乳。

步骤 4

加入10克抹茶粉混合均匀。【注意】一定是抹茶粉+炼乳混合！千万不要抹茶粉+奶油混合，那样抹茶粉一定会结块。

步骤 5

取出提前冷藏的椰子奶油，打发到有比较硬挺的小尖尖就可以了。

步骤 6

先把1/3的抹茶炼乳加入到椰子奶油，混合均匀。

步骤 7

然后把它们全部倒回抹茶炼乳中，再继续混合均匀就好了。

步骤 8

把它们挖到竹子模具里面。正常你想做几个就做几个，因为明天是重阳节，我用的竹子造型应个景，你家里有什么模具就用什么。总量不到1升。

步骤 9

剩下的就直接装入密封保鲜盒里一起去冰箱直接冷冻变硬，中途不用管它了，不用担心会有冰渣。

步骤 10

第二天，给竹子脱模，相当好脱。脱模时手上戴好手套。

步骤 11

模具版成品。不需要花里胡哨的装饰就也很养眼了。

步骤 12

直接冷冻的部分也可以挖出很好看的球球，直接装杯或者做甜筒都可以，看你喜欢。

步骤 13

甜筒版成品。

像极了生巧克力的抹茶冰激凌～只用了抹茶和椰子的小贴士

① 比较注重品质的建议要选择优质抹茶粉，一般甜品烘焙使用的抹茶粉不用选择太高等级的，甚至是殿堂级的都不需要。只需选择【烘焙等级】就可以。 ② 椰子奶油和椰子炼乳可以【1:1】替换你甜品烘焙中的奶油和炼乳。 ③ 椰子奶油打发之前需要提前冷藏。夏天冷藏12小时，冬天可以减短时间。 ④ 此款冰激凌不需要冰激凌机器，直接用模具冻成喜欢的造型或者直接密封盒冷冻都可以，因为炼乳的大量参与绝对不会有冰渣。冷冻成型时间一般为：4-6小时以上（取决于冰箱温度）。

菜谱创建时间：2020-10-24 14:31:22