爽口原味马蹄糕

作者： Liny00

从小就很喜欢吃马蹄~很爱清脆清甜的马蹄味道，周末闲来无事买了点材料自己在家做马蹄糕，材料简单，巨详细步骤手把手教你～Q弹有韧劲，学起来吧

用料

• 马蹄 500克
• 马蹄粉 125克
• 水（融化马蹄粉） 300克
• 黄冰糖 125克
• 水（融化黄冰糖） 350克

爽口原味马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

500克马蹄削完皮后约300克，切成碎末备用

步骤 3

准备马蹄粉125克，倒入清水300克

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

马蹄粉是新鲜马蹄榨出来的细粉，不会像其他淀粉一样细腻，需要过筛一遍

步骤 6

锅里加入清水350克，黄冰糖125克

步骤 7

来中火加热搅拌

步骤 8

搅拌至糖融化，关小火继续加热着

步骤 9

接下来的步骤很关键哦，要看好~一边是糖水小火加热，一边搅拌马蹄粉浆

步骤 10

分次加入2勺粉浆进糖水里面烫熟

步骤 11

加进去后就要快速搅拌防止结块

步骤 12

搅拌搅拌~

步骤 13

直到煮成这种粘稠糊状

步骤 14

接下来马蹄粉浆先搅拌均匀后，把糖糊状液体倒进来，一边慢慢倒，一边快速搅拌。这样避免速度过快，粉浆烫得不均匀

步骤 15

做好的生熟浆是这种粘稠状，不是流水状哦

步骤 16

加入切好的马蹄碎

步骤 17

搅拌均匀

步骤 18

粉浆倒入容器里，锅里水开后，放进锅里蒸20分钟

步骤 19

慢慢变得透亮

步骤 20

蒸好的表面有滴落的水就倒掉，刚出锅是不能脱模的，需要降温冷却。

步骤 21

等凉透了就可以掰旁边，倒扣脱模

步骤 22

切块装盘

步骤 23

晶莹剔透的马蹄糕就做好啦！Q弹有韧劲，里面的马蹄依旧脆爽，吃起来甜而不腻。

菜谱创建时间：2020-10-24 13:40:17