腸仔包

作者： 栗子Chestnut

之前做了很多次的面包，也失败了很多次，又在下厨房和其他作者學了很多方法，总算有一点点心得分享给大家

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 90克
• 黄油 35克
• 細砂糖 35克
• 盐 1克
• 酵母 3克

腸仔包的做法步骤

步骤 1

三克酵母，20克水，搅拌均匀静置五分钟讓酵母发酵至粘稠

步骤 2

把鸡蛋，砂糖，盐，高筋面粉，全部放入厨师机，开1档稍微搅匀，再倒入酵母

步骤 3

厨师机开启一档（慢速）搅匀后，开3档（中速）搅15分钟，转开4档（中高速）搅10分钟

步骤 4

搅至出膜

步骤 5

一定要这样的效果（如果搅拌时间不够，是不会出膜的）

步骤 6

加入溶化的牛油（微软就可以）因为我心急放入了微波炉叮溶了😅

步骤 7

再搅5分钟让牛油完全融入面团，揉搓成团状盖上保鲜膜，

步骤 8

为了很好的发酵，我把它放入微波炉内（不要运作哟），静置了3个小时，发酵成大2倍以上

步骤 9

发酵好的面团，抽拉的时候有弹力很有韧性

步骤 10

再放入厨师机搅拌15分钟排气，排气的过程中会出现面团很黏，再加上一点点面粉就可以，取出面团用你的小手，再揉搓一下，分成每个55克的小团子，排气后的横切面，是光滑的，没有气孔

步骤 11

把小团子搓成长条形擀成薄，一半位置切成三份

步骤 12

平结辫子，注意不要扭的

步骤 13

放上火腿肠

步骤 14

卷成一团

步骤 15

把它放置在（室温30度左右），如果有烤炉的，可以放进烤炉里面，再发酵20分钟，至1.5倍大

步骤 16

底朝上，放入空气炸锅120度烤5分钟

步骤 17

面团会再次膨胀，

步骤 18

反转辫结漂亮的一面涂上蛋液，130度，烤5分钟，在160度烤3分钟，不想太焦的朋友，在时间上可以稍微减一下

步骤 19

香喷喷不回缩拉丝的肠仔包完成了！香好吃😋😋😋😍😍😍

腸仔包的小贴士

空气炸锅和烤箱每个温度都有不同，注意调温

菜谱创建时间：2020-10-24 10:12:04