葡萄干拉丝土司（纯手工揉面）

作者： 大阳食记

一直在家用的普通面粉做面包 没有体验过拉丝的状态 这次用的是高筋面粉 就是想看看什么叫拉丝！！！ （我没有让面团放冰箱过夜发酵，直接一次完成） （不得不说，手工揉面真的太累了！！！） 这个方子其实可以做的更好！！！ 晚上11点20我把面团放入土司盒开始发 准备眯一个多小时起来烤 一下睡到早上4点多…

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 和鸡蛋总共160克
• 酵母 3克
• 糖 25克（还可以更少）
• 盐 2克
• 黄油 20克

葡萄干拉丝土司（纯手工揉面）的做法步骤

步骤 1

将除了黄油的其他材料都混合在一起 揉面 揉了35-40分钟（想看到拉丝的朋友，下狠心多揉会吧） 这会面的状态已经非常好了（可以取一小团，用手慢慢拉开，肯定是有膜的，并且膜的状态很好）

步骤 2

现在加入黄油 （我用的是安佳的小包装，一小盒是7克，我用了3盒，总共20克） 继续揉面（刚开始面团不成型，继续揉，10分钟左右的时候面团基本上就把黄油吸收了） 继续再揉15分钟 （加入黄油后总共揉25-30分钟） 手套膜就出来了

步骤 3

把面团分成3份 擀成牛舌状，卷起，再擀成牛舌状，再卷起 做好后放入土司盒 开始发面 发到涨到模具的9分左右就可以烤了

步骤 4

不用预热 烤箱上下火145度（取了网上教程的中间数） 烤45分钟 时间到了，立即取出，脱模 放凉再切！！！ （这个过程我没有注意，脱模后直接掰开看拉丝了…，图片就是因为面包的热气，拍不清楚，拉丝效果很好！）

菜谱创建时间：2020-10-24 07:09:12