芝士蛋糕（少糖）

作者： CSQ_8zyi

拔完智齿第8天 吃了一星期流质食物，嘴巴馋

用料

• 低筋面粉 25克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 60克
• 白砂糖 15克（45g更甜）
• 黄油 40克
• 奶油奶酪 160克
• 盐 1g
• 柠檬汁 少许（可省）

芝士蛋糕（少糖）的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊 1. 室温软化黄油+奶油奶酪30分钟 2. 玻璃碗加入160g奶油奶酪和60g牛奶，小火隔水加热融化，搅拌均匀 3. 160g奶油奶酪加入40g黄油，小火隔水加热融化，搅拌均匀 4. 分次加入3个蛋黄，搅拌均匀 5. 筛入25g低筋面粉，搅拌均匀 预热烤箱145度（293F） 蛋白霜 1. 3个蛋白中加入1g盐，少许柠檬汁，分次加入15g糖，打发成湿性发泡 （想要口感好更甜可加45g糖） 湿性发泡：垂直提起电动打蛋器旋转90度后，蛋白霜向下成弯钩状即可 2. 蛋黄糊中分次加入蛋白霜 3. 吸油纸垫在6寸模具/芝士蛋糕专业模具，倒入混合好的蛋黄蛋白糊 4. 隔水加热145度（293F）45分钟

步骤 2

吃！

步骤 3

静置4小时后..

菜谱创建时间：2020-10-24 02:32:52