戚风纸杯蛋糕

作者： 刘三姐下厨房

做了很多次，这次认真写个食谱。特意多做了一些让婆婆带去给当了一年兵的大侄子吃，还有蛋挞😄 此方中号纸杯18个，七八分满

用料

• 蛋黄 8个
• 蛋白 8个
• 牛奶（水） 60克
• 玉米油 60克
• 细砂糖（蛋黄） 40克
• 细砂糖（蛋白） 90克
• 低筋面粉 130克
• 柠檬汁 数滴

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋黄蛋清，我用的土鸡蛋较小，加了1个共9个

步骤 2

蛋黄、牛奶、细砂糖40g、玉米油放到一起搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，如果有香草精也可以放点提味哈

步骤 4

拌匀成面糊

步骤 5

蛋清加柠檬汁 低速打蛋器打至鱼眼泡加入三份之一白糖，再中高速打至密集小泡再加入剩下的二份之一

步骤 6

打成粘稠再加入剩下的全部白糖，再中速打发

步骤 7

至小弯钩状

步骤 8

取小部分蛋白约三份之一，翻拌的手法拌匀

步骤 9

再倒入蛋白盆里继续翻拌，注意不要消泡

步骤 10

拌好的蛋糕糊

步骤 11

蛋糕糊倒入提前准备好的纸杯里

步骤 12

先上下火130度，25分钟左右

步骤 13

再上下火25分钟左右，注意观察

步骤 14

好了出锅震一下再倒扣

步骤 15

好了😍（晚上拍的灯光效果不是太好）

步骤 16

结实的内部组织，孩子们都爱吃🤩

戚风纸杯蛋糕的小贴士

每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考😄

菜谱创建时间：2020-10-24 00:53:28