红烧带鱼

作者： 潼年食光

家里人都喜欢吃带鱼，特地用舟山带鱼做了一盘红烧带鱼，太好吃了。做好的红烧带鱼，鲜嫩可口，超级下饭！

用料

• 带鱼 400克
• 胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 香醋 1勺
• 老抽 半勺
• 干辣椒 3个
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 番茄酱 1勺
• 淀粉 2勺

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好。

步骤 2

带鱼清洗干净，剁成段，沥干水分，两面改刀划一下。

步骤 3

带鱼中加入葱花和蒜末，再加上少许花椒粉和盐，1勺生抽，1勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 4

调酱汁：碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺料酒和1勺番茄酱，搅拌均匀。

步骤 5

腌制好的带鱼，倒掉多余的水分，加入1大勺淀粉，拌匀。

步骤 6

锅中多倒一些油，烧热后，加入带鱼，中火煎一下。

步骤 7

煎至两面金黄盛出。

步骤 8

锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。

步骤 9

下入煎好的带鱼，快速翻炒均匀。

步骤 10

倒入调好的酱汁，加入适量的水没过带鱼块。

步骤 11

炖至汤汁浓稠，大火收汁。

步骤 12

做好的带鱼装盘盛出。

红烧带鱼的小贴士

汤汁不要收的太干，留出一些，用于浇汁，味道更赞！

菜谱创建时间：2020-10-23 23:46:23