只要你喜欢之超级下饭的一锅焖

作者： 旅行的小白

想吃卤蛋，又想吃炖鸡爪，还想吃焖豆干……怎么会有那么多想法？！可是分开做又觉得好麻烦，好嘛，那就一锅焖吧，哈哈😄

用料

• 鸡蛋 9个
• 鸡爪 10只
• 鸡中翅 8个
• 鸡胗 6个
• 豆干 6块
• 干辣椒 2个
• 姜片 3片
• 草果 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 葱结 1个
• 啤酒 2瓶
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 5泵（见图用的泵头）
• 黄豆酱 2勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 1勺
• 蜂蜜 2勺
• 白糖 2勺（喜甜可多一点）

只要你喜欢之超级下饭的一锅焖的做法步骤

步骤 1

准备好各种香料

步骤 2

准备好你喜欢的食材，鸡爪、鸡翅和鸡胗先用开水加料酒，姜片和一小撮花椒（菜谱以外）焯一遍并且洗净。鸡爪我还给它做了美甲，哈哈

步骤 3

准备好各种配料

步骤 4

将所有的配料和香料全部倒入锅中，大火煮开，此时你会尝到一丝苦味跟淡淡的酒精味，没关系，一直大火煮，在液体翻滚的过程中，他们会滚开的🤣，煮开之后放入所有的食材，然后再次煮沸，大火滚五分钟，液体量以与食材齐平为准，可以稍微淹没食材，然后转中火继续盖盖焖煮五分钟。

步骤 5

到这样，食物微微上色，关火，盖盖焖着，至整锅食材变凉，让汤汁凭着余温慢慢入味。浸泡一夜更好。放凉后或者第二天开火煮开后三五分钟即可关火。重新加热的过程中要翻一下食材，让它们上色均匀一些，不然没有被汤汁浸没的地方颜色会比较淡。

步骤 6

我这次是中午煮好，晚饭复煮的，也已经很入味了，颜色也是很诱人。相信过一晚会更赞。已经准备好明天早餐来一碗热腾腾的青菜面条，加一勺汤汁，再放个卤蛋跟豆干，哈哈😄

步骤 7

完成！比个✌🏻，哈哈😄

只要你喜欢之超级下饭的一锅焖的小贴士

1、个人感觉那么多酱油、蚝油跟黄豆酱放下以后，已经不需要再加盐跟鸡精就已经很鲜美了。所以盐和鸡精根据个人口味自由选择。 2、我用的勺是吃饭用的不锈钢勺，大概4cm宽。 3、做卤味，大火煮开后煮十分钟，然后盖盖焖一夜，第二天复煮至煮开后再煮3-5分钟，是我常用的方法，可以节约时间和燃气成本。汤汁浸泡一夜后，食物会变得非常入味。 当然，具体时间也要根据食材软硬来调节，必要时还得用高压锅，比如煮牛肉、猪蹄这些。我说的时间煮鸡蛋、豆干、鸡中翅和鸡爪之类可以。 4、啤酒是炖煮荤菜的神器，红烧肉，红烧鱼，卤味，用啤酒做水，成品入口会有一丝特别的鲜美与清香，屡试不爽😋

菜谱创建时间：2020-10-23 17:07:47