抹茶黄油卷

作者： 我是东东体

口感丰富的甜面包

用料

• 中种
• 高粉 350克
• 酵母 5克
• 牛奶 238克
• 主面团
• 高粉 90克
• 低粉 50克
• 抹茶粉 10克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个（60克）
• 白砂糖 70克
• 盐 7克
• 酵母 1.5克
• 牛奶 25克
• 黄油 75克
• 蔓越莓 70克
• 杏仁片 适量
• 黄金皮
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋液 20克
• 低粉 20克

抹茶黄油卷的做法步骤

步骤 1

揉面步骤参照巧克力黄油卷。 面团松弛30分钟后，分成17等份，每份62克左右，滚圆，松弛15分钟。逐份面团整形成水滴状，松弛10分钟。取1份面团，收口处朝上，向上向下擀开成为上宽下窄的长条。

步骤 2

自上而下卷起。

步骤 3

收口处捏紧，均匀摆放在烤盘上，送到温暖湿润处（温度36，湿度80）醒发30分钟。

步骤 4

取出面团，挤上适量黄金皮，均匀撒上杏仁片。

步骤 5

好吃的黄金皮是流动的。

步骤 6

送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烘烤18分钟即可。

步骤 7

诱人的卷卷。

抹茶黄油卷的小贴士

黄金皮做法：黄油软化后加入细砂糖，用刮刀拌匀，分两次加入鸡蛋液，拌匀，筛入低粉，拌匀，装入裱花袋备用。

菜谱创建时间：2020-10-23 15:53:35