柠檬凝乳 | 调整后的配方

作者： CHUNTIAN春甜-

今天制作新品的时候，正好要要制作柠檬凝乳，就随手拍了一些图片，有点丑不要介意哈～ 我的这个配方是经过我反复调整之后觉得最清爽，不齁甜，百搭的一个配方。 你可以做面包夹心，蛋糕夹心，饼干夹心都可以。也可以跟任何东西搭配。 可以跟奶油搭配制作蛋糕夹心及抹面，也可以跟奶油霜搭配，缓解奶油霜的甜腻从而改变口感。 这是个万能的配方，你可以制作百香果的/芒果的/草莓的/树莓的都可以。 我之前还写了金沙咸蛋黄的配方，感兴趣的朋友也可以看看，是个万能酱，可以做夹心，流心。千层都可以～独家研发的

用料

• 柠檬皮 1个
• 白糖 45克
• 盐 1克
• 柠檬汁 50g
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 黄油 20克

柠檬凝乳 | 调整后的配方的做法步骤

步骤 1

柠檬皮+糖+盐。放到一个盆子里面，混合均匀，包裹上保鲜膜静置10分钟左右。 这样可以让柠檬的味道更浓郁

步骤 2

静置之后加入柠檬汁，混合均匀。大概是一个柠檬汁的用量。

步骤 3

加入一个常温的全蛋+一个蛋黄，搅拌至鸡蛋完全打散混合均匀即可。 然后隔沸水，加热至变浓稠。要一边加热一边搅拌哦

步骤 4

变浓稠之后从热水中拿出来，加入黄油，搅拌至黄油完全融化就可以啦～ 制作好之后放入冰箱冷藏，可以储一周。如果做出来的比较稀也没关系，放冰箱冷藏一段时间之后会稍微变浓稠的。

菜谱创建时间：2020-10-23 09:06:33