经典燕麦吐司（The best oatmeal bread）

作者： 看风景的人-Ruby

经典的燕麦吐司，朴实却惊人的美味。面团可做完万用基础底，整型做加馅面包（比如豆沙馅，杏仁奶酥馅等）也会非常好吃。健康高纤维口感还细腻好吃的面包，谁不爱呢。 方子可做450可吐司1个。 更多好方可关注微信公众号：rubysbakery

用料

• 生燕麦 3/4cup（66克）
• 热水（大于90度） 2/3cup（160克）
• 黄油 2tbs（28克）
• 凉水（常温自来水） 1/2cup（120克）
• 蜂蜜或糖蜜或糖浆 1/4cup（85克）
• 盐 1tsp（6克）
• 全麦粉 3/4cup（116克）
• 面包粉 1又1/2cup（234克）
• 酵母 1又1/2tsp（6克）

经典燕麦吐司（The best oatmeal bread）的做法步骤

步骤 1

160克水微波炉转2分钟至很烫（也可小锅火上烧水），把燕麦和黄油放热水里搅匀，静置10分钟。

步骤 2

10分钟后可以明显看到燕麦吸收了热水和黄油的油脂后，软化成糊糊。

步骤 3

面包机里放所有材料：顺序是凉水，蜂蜜，盐，全麦粉，面包粉，酵母，以及泡了10分钟的燕麦糊糊。

步骤 4

面包机选和面（dough）程序，大约1小时55分钟，和面+一次发酵结束。面团发酵2.5倍大

步骤 5

从面包机里取出面团，放在撒了一点面粉的案板上。排气，轻柔成团，盖保鲜膜醒发松弛10-15分钟。

步骤 6

松弛好的面团，稍微压扁，擀长方形，宽度与吐司模具长度差不多，边上气泡用手挤掉

步骤 7

卷起

步骤 8

放入吐司盒里，盖保鲜膜二次发酵至满模

步骤 9

方子面团量有点大，所以很快就发酵满模（约40-45分钟）。表面刷鸡蛋液（也可刷牛奶，水，蜂蜜水，鸡蛋液加一小勺水），撒燕麦

步骤 10

放入已经预热350F(175摄氏度)的烤箱里（中下层），烤30分钟。中途8分钟左右盖锡箔纸。烤好后面包从模具取出放烤架上晾凉，或晾到温温的，即可密封袋子装起来室温存放。

步骤 11

燕麦吐司没有粗糙只有细腻。燕麦以及完全烤溶到面包组织里。

经典燕麦吐司（The best oatmeal bread）的小贴士

1.方子里除了燕麦，还需要全麦粉，如果没有全麦粉，全部用面包粉，面团会湿黏一些（因为面粉吸水性不同），可以适量加点面粉。 2.不同燕麦吸水性差别也很大。我用的是生燕麦，没有生燕麦，即食燕麦也可以。

菜谱创建时间：2020-10-23 08:35:57