麻辣鸡丁

作者： 随心的厨房日记

用鸡腿、鸡胸都可以，鸡腿最好剔除腿骨，虽说做起来麻烦些，但比鸡胸肉炒出来好吃些。昨天买的青脚鸡，专门把鸡胸脯连皮一起剔下来今天炒，鸡大腿煮十几分钟后把肉撕下来凉拌，其它部分可以清炖或红烧，一鸡多吃。

用料

• 鸡胸肉 2片
• 姜、蒜、葱白 适量
• 干红椒、花椒、白芝麻 适量
• 料酒 1勺
• 盐、生抽、鸡精、白糖 适量

麻辣鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁，放点料酒、盐、生抽拌匀腌一会儿；干红椒切短节、生姜切片、蒜瓣一分为二、葱白切短节。喜欢麻辣味的多准备点干红椒和花椒。

步骤 2

锅中稍微多放点油，烧热后放入鸡丁煸炒至变色、略干，

步骤 3

将鸡丁铲到锅一侧，把锅略倾斜让余油集中到另一侧，倒入干红椒、花椒、生姜、葱白、蒜炒出香味，

步骤 4

与鸡丁混合翻炒，加入一点生抽、白糖、鸡精调味。

步骤 5

起锅前撒点白芝麻，翻炒两下关火。

麻辣鸡丁的小贴士

鸡丁要用油酥干了才香；也可加点青尖椒节一起炒，辣味更丰富。

菜谱创建时间：2020-10-22 21:41:34