排骨扁豆焖面

作者： 杂学小狮子私房菜

用料

• 扁豆 200克
• 面条 6两
• 八角 1个
• 葱 半根
• 酱油 1汤勺
• 盐 5克
• 排骨 500克
• 蒜 1头
• 生抽 1汤勺
• 料酒 1汤勺勺
• 冰糖 适量
• 小米辣 2根
• 十三香 适量

排骨扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

排骨洗净冷水入锅，水开焯水沥干备用

步骤 2

热锅倒入适量食用油，油温后，放入适量冰糖

步骤 3

中小火炒糖色

步骤 4

上色后放入葱姜蒜、八角、香叶、小米辣、十三香，炒香，倒入料酒、生抽、酱油

步骤 5

将豆角焯水 半熟 备用

步骤 6

倒入与排骨相平的热开水，中小火煮十分钟后，倒入焯半熟的豆角，放一勺盐，再煮十五至二十分钟

步骤 7

将汤盛出，把面条铺好后再将汤浇在面条上，盖盖焖十分钟

步骤 8

最后放了点油麦菜焖一会出锅（此步骤可省略）

排骨扁豆焖面的小贴士

焖面时间取决于面条粗细、多少，还需自行掌握时间，以熟为标准

菜谱创建时间：2020-10-22 20:19:06