戚风蛋糕胚（自用）

作者： 张小j

上180度，下160度 8寸 42分钟 6寸 20分钟

用料

• 8寸 入行五年老司机方子
• 鸡蛋 5个
• 水/牛奶 70克
• 色拉油 45克
• 低粉 105克
• 盐 1.5克
• 糖（全放蛋白部分） 90克
• 塔塔粉 2.5克
• 6寸 烘焙课老师方子
• 鸡蛋 3个（小）可用于6寸加高
• 蛋黄部分
• 水/牛奶 23克
• 色拉油 23克
• 低筋粉 45克
• 泡打粉（可不加） 1.5克
• 糖 12克
• 蛋清部分
• 糖 35克
• 塔塔粉 1.5克

戚风蛋糕胚（自用）的做法步骤

步骤 1

蛋黄部分 水+色拉油+糖，筛入低粉、盐，最后加蛋黄

步骤 2

蛋白部分 蛋清+糖+塔塔粉打发

步骤 3

1+2混合； 蛋糕糊入模具，轻微振一下振出气泡； 出炉振热气，马上倒扣，手温脱模。

步骤 4

上180度，下160度 8寸 42分钟 6寸 20分钟

菜谱创建时间：2020-10-21 23:15:31