素三鲜包子

作者： 姚瑶姚老师

中午在单位吃的肉包子，一个足够油腻，突然想吃素包子，回到家看看冰箱里的食材，决定做素三鲜包子！

用料

• 胡萝卜 1根
• 西葫芦 一个
• 鸡蛋 三个
• 粉丝 适量
• 虾米 适量
• 油面筋 5个
• 盐 适量
• 耗油 少许
• 五香粉 2克
• 白胡椒 2克

素三鲜包子的做法步骤

步骤 1

把西葫芦，胡萝卜擦粗丝，加少许盐腌一会，挤干净水，鸡蛋炒出来。粉丝开水烫一下，控干水分，锅里放油炒粉丝和虾米，加入少许老抽上色。把所有食材加入适量的盐和五香粉，胡椒粉，香油调味。

步骤 2

最后捏碎几个油面筋，放进去可以吸附水分。（没有可以不放），也可以放木耳，香菇，豆腐干等。

步骤 3

和一个软硬适中的面团。

步骤 4

我用的是这个面粉，一斤面大约放了5克酵母，300克水。光滑的面团直接分成小剂子，擀皮包包子，放到锅里发酵大概一小时，自己观察状态，温度不同发酵时间不一样。

步骤 5

上汽后大概十分钟，关火后等5分钟，慢慢打开盖，防止收缩！

步骤 6

我用的是竹子蒸屉，不容易回缩！

菜谱创建时间：2020-10-21 18:58:25