星星溏心蛋汉堡排

作者： 唐烫烫

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛肉馅 300克
• 洋葱 1个
• 杏鲍菇 1个
• 甜豆 50克
• 胡萝卜 1根
• 酱油 勺
• 味淋 勺
• 黑胡椒 勺
• 辣酱油 勺
• 番茄泥 2勺

星星溏心蛋汉堡排的做法步骤

步骤 1

小锅烧水，水开后放入1个鸡蛋，6分钟捞出冲凉剥壳，放入冰箱至彻底降温

步骤 2

洋葱切小粒，锅里放5g黄油，洋葱入锅炒至焦糖化，冷却

步骤 3

牛肉馅加1个鸡蛋、冷却后的焦糖洋葱，大量黑胡椒粉、少许盐、一点点糖提鲜，搅打上劲

步骤 4

鸡蛋扑一层面粉，包裹在肉馅里，尽量紧实，裹好的汉堡排外层扑上一层面粉

步骤 5

锅里稍微放一点油，汉堡排入锅，小心煎到外层焦黄，包括侧面，同时烤箱预热220度

步骤 6

汉堡排放入烤箱烤8分钟

步骤 7

同时做酱汁： 蘑菇碎加黄油炒软，加入两勺番茄泥（tomato sauce，不是ketchup），加入两勺辣酱油，两勺酱油，4大勺酒（红酒最好，没有就随便什么酒，替换一勺酱油用老抽补色），炖煮至酒气散尽，酱汁浓稠

步骤 8

水煮甜豆，煎完肉排的锅煎杏鲍菇片，胡萝卜刻成星星水煮捞出

步骤 9

摆盘

菜谱创建时间：2020-10-21 15:24:25