老北京传统西红柿打卤面

作者： 坏桃多

某个前男友的妈妈教我做的～她是个街道办事处的领导，同时厨艺非凡～这个女强人的儿子果然就是个妈宝，也就只能成为了我的前男友～但是卤子是无辜的～

用料

• 鸡蛋 1个
• 五花肉 1小块
• 黄花 1把
• 木耳 4~5朵
• 干香菇或者鲜香菇 4~5朵
• 西红柿 1个
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 看着放
• 大料 半朵
• 姜 2片
• 白糖 跟盐差不多
• 葱 三分之一根

老北京传统西红柿打卤面的做法步骤

步骤 1

先把五花肉拿出来化冻，同时把木耳、干香菇和黄花用水泡一两个小时。 干货快泡好的时候用小煮锅烧水，水的高度能莫过这块肉就行。点火，放肉，放两片姜，开盖等水开。 同时木耳切丝，黄花中间可以截一刀也可以不切。

步骤 2

香菇切丝

步骤 3

切完所有丝和片和块，肉也煮好了（开锅煮10~15分钟），切成片片，里面有点儿粉色没事哈～

步骤 4

一个中等西红柿，切小小块～

步骤 5

切葱花，切两片姜，我喜欢炝锅放蒜片，不喜欢可以不放～

步骤 6

放油和葱姜蒜，下肉片和香菇炒，炒出香味称到一个碗里，一会儿再用～

步骤 7

锅里放油，再切点儿葱花放进去～呛香了之后放西红柿，炒出沙～

步骤 8

炒西红柿的时候放白糖和盐，糖我一般放两勺，盐就是几个人吃就放几勺，西红柿炒烂了之后把大料、肉片、木耳、香菇、黄花放进去炒一炒。然后放一勺生抽，半勺老抽，加一碗开水冲成卤，小火盖盖儿慢慢煮会儿。

步骤 9

煮卤子的时候打鸡蛋吧，如果两个人吃就打一个，三个人及以上可以用两个以上。打在碗里用筷子打散～卤子煮10分15分的就差不多了，打开锅盖，拿铲子翻一下锅底，别有粘锅的。然后开大火，锅里翻着水花的地方，缓慢倒蛋液～倒完蛋液等鸡蛋在锅里都凝固了之后再关小火。

步骤 10

称蛋液的碗再放淀粉加水调成淀粉水。锅里放点儿鸡精，再放淀粉水勾芡，开大火让芡稠一下，就关火结束。 另一个火上坐锅煮面吧～

菜谱创建时间：2020-10-21 14:50:22