饱腹感超强的【重油烧麦】，营养丰富又好吃！

作者： 伞伞来吃

好久没有吃过烧麦了，特别想念武汉重油烧麦的味道。重油烧麦，别看它外表一副清淡无味的样子，其实它是蒸笼圈里油腻又辛辣的麦麦子，吃一口绝对上头！💜💜💜 自己调整配方做了几次，味道很赞，快来试试吧~ （可做6个烧麦）

用料

• 糯米 80克
• 五花肉 40克
• 香菇 3朵
• 姜 5克
• 高筋面粉（烧麦皮配方） 80克
• 开水（烧麦皮配方） 20克
• 凉水（烧麦皮配方） 20克
• 盐（烧麦皮配方） 1克
• 糖（烧麦皮配方） 1克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 糖 2克
• 黑胡椒 5克
• 猪油 10克
• 葱花 3克

饱腹感超强的【重油烧麦】，营养丰富又好吃！的做法步骤

步骤 1

先来做烧麦皮。准备80g高筋面粉，各加1g盐和糖。一半边加入20g开水搅拌，另一半边加20g凉水搅拌，然后混在一起搅成面疙瘩

步骤 2

把面疙瘩继续揉成光滑的面团，盖上湿笼布醒发20分钟

步骤 3

面团醒发好后，揉搓成长条，切成汤圆大小的剂子，用擀面杖擀成略薄点的面皮

步骤 4

烧麦皮的荷叶边需要专门的擀面杖，这里我研究了一个不错的擀皮手法~左手托起面皮，右手拿着擀面杖轻轻地压着它边缘的面皮，往上一推，这样一压一推，一压一推，就能手动挤压出来漂亮的荷叶边，烧麦皮就制作完成啦~

步骤 5

接下来制作馅料。将五花肉、泡发的香菇、生姜切丁备用。糯米用泡香菇的水蒸熟备用

步骤 6

锅中放油炒香姜末，放入肉末翻炒变色，加2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油和一点糖，再放入香菇丁和一小碗清水，煮到汤水收汁变得浓稠，就可以盛出来

步骤 7

炒制的馅料和蒸熟的糯米充分混合，再加入1勺黑胡椒，3勺猪油，1把葱花，馅料也制作完啦~

步骤 8

开始包烧麦。将馅料放在烧麦皮中，用手包成花篮的形状，开口处露出一点馅料

步骤 9

烧麦的皮略干，需要多喷点水。放在蒸锅里蒸20分钟

步骤 10

美味的重油烧麦就做好啦~（除了我的皮稍微厚点，其他都超完美！）

步骤 11

【小贴士】重油烧麦营养成分表

饱腹感超强的【重油烧麦】，营养丰富又好吃！的小贴士

1、烧麦皮需要用开水和凉水分别和面，这样才能做出外表半透明、口感软韧的烧麦皮。不想自己和面的话，可以直接用饺子皮做 2、烧麦热量挺高的，吃起来饱腹感很强，减肥的姐妹们不要贪吃呀~

菜谱创建时间：2020-10-21 12:57:48