南瓜枫糖皇冠包

作者： SZ琳达

虽然琳达喜欢做 可是对于吃还是很克制的 这款面包 琳达一口气吃了三个 好不好吃 自己体会

用料

• 高筋面粉 140克
• 干（鲜）酵母 3（7）克
• 白糖 15克
• 蛋液 26克
• 蛋黄 1个
• 水 45-55克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 塑形
• 南瓜粉 20克
• 卡仕达粉 30克
• 枫糖粉 30克
• 牛奶 100克
• 朗姆酒渍葡萄干 30克
• 抹模具
• 黄油 5克
• 烤制
• 蛋液 适量
• 枫糖浆 5克
• 杏仁片 5克
• 南瓜子仁 5克
• 装饰
• 防潮糖粉 5克

南瓜枫糖皇冠包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、白糖、干酵母、蛋液、蛋黄和水一起放入厨师机，低速搅拌至无干粉，中速搅打至7成筋 加盐和黄油搅打至10成 室温发酵40-60分钟

步骤 2

南瓜粉 卡士达粉 枫糖粉混合均匀 加入牛奶搅拌均匀

步骤 3

装入裱花袋

步骤 4

发酵好的面团排气，分割成5份

步骤 5

滚圆，松弛10分钟

步骤 6

擀成长24厘米，宽8厘米的长方形

步骤 7

挤上一条馅料 （馅料称量后，挤总量的1/5） 加入腌制过的葡萄干

步骤 8

捏拢在一起，捏紧一点 留一个接口

步骤 9

捏拢的一头塞进接口处 捏紧，可以反复多捏几次

步骤 10

翻过来放在油纸上

步骤 11

模具套在面团上

步骤 12

剪刀剪8-10次 尽量均匀一些

步骤 13

剪10次的比剪8次的漂亮 放入发酵箱内发酵 温度35度，湿度75%，发酵45分钟左右

步骤 14

发酵好的面包

步骤 15

刷上蛋液

步骤 16

来个全景

步骤 17

装饰上杏仁片和南瓜籽

步骤 18

撒上枫糖粉和防潮糖粉

步骤 19

装饰随意哈 烤箱：上下火210度12分钟

步骤 20

微微有点上色即可

步骤 21

漂亮

步骤 22

超级好吃 琳达一口气吃了三个

南瓜枫糖皇冠包的小贴士

枫糖粉一定要有，否则味道还是欠缺些层次

菜谱创建时间：2020-10-21 10:36:45