美味的海带胡萝卜大肉包子附带做了碗豆腐丸子汤

作者： 味有天天有味

去菜市场买了2斤据说是菜农用自己家种的小麦磨的面粉，包海带大肉包吃吃。 搜到一个包子皮的方子，在面粉中加点糯米粉。 这是自己从不曾做过的，就尝试一下了～

用料

• 馅料食材及调味料:
• 自切肉末 380克
• 海带 80克
• 胡萝卜 40克
• 葱、姜 各10克左右
• 盐 6克
• 鸡精 3克
• 白糖 3克
• 胡椒粉 2克
• 生抽 10克
• 耗油 10克
• 老抽 8克
• 水 100克
• 包子皮食材:
• 农家自磨面粉 240克
• 糯米粉 50克
• 白糖 20克
• 水 175克
• 酵母 3克

美味的海带胡萝卜大肉包子附带做了碗豆腐丸子汤的做法步骤

步骤 1

海带、胡萝卜切碎末，葱切成葱花；

步骤 2

夹心肉加姜片一起斩切成肉末；

步骤 3

肉末放入容器中，加调味料拌匀，并分次加入100克的水，将肉馅搅打上劲；

步骤 4

肉馅上劲后，把海带和胡萝卜末加入拌匀；

步骤 5

最后加入切好的葱花拌匀； 为了方便包制，把肉馅放入冰箱冷藏半小时以上；

步骤 6

包子面皮的所有食材混合，搅拌成棉絮状； 因为有糯米粉的加入，所以用的水量也要稍许多点。

步骤 7

把棉絮状再揉成光滑的面团，放温暖处发酵二倍大；

步骤 8

发酵好的面团👆

步骤 9

发酵好的面团排气揉匀，分成需要的小挤子，按扁；

步骤 10

擀开成包子皮；

步骤 11

加入冷藏好的馅料；

步骤 12

包好包子；

步骤 13

放入蒸锅松弛30分钟； 冷水上锅烧开，转中火蒸15分钟，焖3分钟再出锅。

步骤 14

馅满满肉多多，爆流汤汁😁 农家自磨的面粉～ 黑黑的，但确实比超市卖的面粉香。

步骤 15

哈 顺便把拌好的肉馅拿了200克出来，加了100克老豆腐，并把豆腐捏碎；

步骤 16

捏碎的老豆腐中加了1克盐和肉馅拌匀，撒上葱花，准备做几个豆腐丸子；

步骤 17

锅中烧水，将开未开时，加入盐、胡椒粉； 下入用虎口挤出的丸子；

步骤 18

中火慢煮，至丸子漂浮起来，捞出即可；

步骤 19

今天晚餐就来烧了一碗紫菜虾皮鸡毛菜丸子汤……好喝😁

菜谱创建时间：2020-10-20 18:15:22