羊肉泡馍兰州老爹味

作者： 尕笨脆

每年天气刚转凉，老爸都会去买些羊肉回来，做羊肉泡馍给我当早餐吃，吃完真的是超级暖和，所谓药补不如食补，体寒的人不嫌弃羊肉🐑的人真的建议冬天多吃一些。 往往高级的食材都是需要简单的烹饪即可…所以，今天给大家分享一下我老爸牌的羊肉泡馍。

用料

• 羊腿 只
• 萝卜
• 粉丝
• 蒜苗
• 香菜
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 白芷
• 小茴香
• 花椒

羊肉泡馍兰州老爹味的做法步骤

步骤 1

这是半只正经的羊羔🐑腿（兰州小西湖采购），很新鲜，生的都不怎么膻……

步骤 2

把中间的腿腿取了下来 凉水中泡1小时 主要去血水

步骤 3

准备料 图中只是示意 具体根据自己羊肉的情况 拿捏 那个白芷是煮羊肉的灵魂调理 谁都可以缺席 它一定要备上

步骤 4

擦，图片怎么有点虚😹 凉水下锅 放葱段、姜片、料酒

步骤 5

你瞅瞅 这沫子这么多 打掉 然后把带沫的肉冲洗下 重新换一锅水

步骤 6

这次等水开再把骨头肉🍖 放进去 葱段、白芷、生姜、料包（小茴香、花椒） 大火烧开 中火45分钟 我是第二天早上吃的 所以 把骨头肉取出来 放凉第二天好切肉 羊汤不会坏 凉了后会有油给它锁鲜

步骤 7

第二天早上准备羊肉泡馍其他辅料 如果有定西土豆粉（细的）更好，少放点 萝卜记得少点（我这个有点多） 被老爸批评了 萝卜多了会影响羊汤的鲜味儿 粉丝和萝卜提前煮好

步骤 8

【重点来了】 把羊肉的原汤放2/3 兑水1/3 切肉进去和汤一起煮开 肉就随意哈

步骤 9

放点盐、一点点🤏鸡精（提鲜） 萝卜、粉丝碗里放 香菜、蒜苗碗里放

步骤 10

我这饼子揪的有点狂野 个人喜欢这样吃哈…… 记得吃的时候 少穿点🤠 热啊👯‍♀️

羊肉泡馍兰州老爹味的小贴士

木有馍的教程哈，我现成买的那种清真的大饼，随便揪大小泡进去就OK啦，喜欢辣椒的可以放辣椒，不建议放哈，这玩意放辣椒就不鲜咯哦

菜谱创建时间：2020-10-20 15:35:22