酱香千层饼

作者： 郁金香1007

此配方是8个饼的量

用料

• 中筋面粉 480克
• 水 240克
• 盐 15克
• 葱花 40克
• 食用油 30克
• 蒜 4瓣
• 蚝油 15克
• 生抽 10克
• 甜面酱 20克
• 熟芝麻 20克

酱香千层饼的做法步骤

步骤 1

将面粉、水和5克盐放入小美主锅内，设置20秒速度由3缓慢增加到6混合。

步骤 2

开启揉面模式，揉面两分钟。

步骤 3

取出面团，揉圆。

步骤 4

在面团上抹薄薄一层油，盖上保鲜膜，松弛半小时。

步骤 5

将松弛好的面团平均分成8等份，用擀面杖擀开撒上葱花、辣椒粉、盐。

步骤 6

折叠，每折叠一层在面上抹少许油。

步骤 7

卷起来，放一旁松弛半小时。

步骤 8

面团松弛的同时做酱。在小美主锅内加入蒜，设置5秒/速度6，切碎刮刀棒将蒜泥刮至锅底。加入10克油，生抽、蚝油、甜面酱，4分钟/120度/速度1爆香，最后可加入一些熟芝麻拌匀。

步骤 9

将松弛好的葱花面团压扁并擀开，平底锅放少许油，小火烧热，放入擀开的面饼，小火煎到一面金黄，再翻过来，等到另外一面金黄时，在面上铺少许酱料。

步骤 10

切成小块尽情享用吧！

菜谱创建时间：2020-10-20 14:27:47