马其顿营养面包

作者： 天赐宝宝宝宝

5个量（90g/个）

用料

• A材料：
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 酵母粉 3.5克
• B材料：
• 盐 2.5克
• 黄油 25克
• C材料：
• 冰水 117克
• 炼乳 5克
• 糖 50克
• 全蛋液 25克
• 改良剂 1克
• 配料：
• 白芝麻 适量
• 对半分生菜 适量
• 西红柿片 适量
• 烤好的培根 适量
• 对半分的芝士片 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

马其顿营养面包的做法步骤

步骤 1

冷藏冰水，把A部，C部所有材料称一起倒进和面机，慢速搅拌成团。

步骤 2

快速打面至7~8成面筋（面团表面光滑可拉出薄膜，断口有锯齿状）

步骤 3

将B部材料倒入和面机，快速打1~2min至10成面筋（可拉出光滑的薄膜且裂口光滑）

步骤 4

起面收圆，用保鲜膜包住10~30min

步骤 5

分成90克一个，收圆，用保鲜膜包住15min

步骤 6

轻轻拍打排气，擀面杖擀成椭形，厚度均匀。

步骤 7

光滑面朝下卷起，两头细中间粗的条

步骤 8

表面沾水，沾上白芝麻，进行发酵

步骤 9

进烤箱上火190℃，下火170℃，烘烤10min+3min至表面金黄，出炉震盘，冷却。

步骤 10

用刀对半割成2层，装饰配料。

菜谱创建时间：2020-10-20 12:33:54