酒酿戚风（六寸）

作者： 风吹过长安

邻居家自己做的酒酿，给了我一大碗，突发奇想能不能用来做戚风，按照平时做戚风的方子修改了一下，成品非常成功，记录一下。 无油，低糖，还是很健康的。哈哈～ 完全的新手小白不建议做哈，因为方子主要自用，没写太详细。

用料

• 自制酒酿 80克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 5克
• 白砂糖 25克

酒酿戚风（六寸）的做法步骤

步骤 1

1、蛋清蛋黄分离好； 2、蛋黄与酒酿搅拌均匀； 3、蛋黄糊里筛入低粉，搅拌均匀； 4、打发蛋白； 5、取三分之一打好的蛋白与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白盆，继续混合均匀； 6、蛋糕糊倒入模具，震动几下震碎大气泡；

步骤 2

烤箱预热好，110度，烤一个小时 每个烤箱的温度和脾气不一样，这个按照自己的烤箱习性来调整。我家烤箱脾气大，因此低温慢烤，成品会比较好看，不然会爆头。

步骤 3

脱模的时候着急了，有点破损...

步骤 4

请忽略我的渣拍照技术，以及切得乱七八糟的...... 非常蓬松细软，有轻微的酒酿香气，糖放得不太多，但已经有些甜了。 口感很好，好吃！

酒酿戚风（六寸）的小贴士

酒酿的话固体物与水各一半一半吧，随意～酒酿味道甜少放糖，不怎么甜多放糖，按照自己口味来，很灵活～

菜谱创建时间：2020-10-19 21:49:42