柠檬磅蛋糕｜熊谷裕子🍋

作者： 温茶夫人

配方来自：熊谷裕子 磅蛋糕口感：松软版 模具：长21.3cm*宽6.8cm*高5.6cm

用料

• A：
• 黄油 50克
• 蜂蜜 12克
• 柠檬皮屑 半只
• B：
• 全蛋液 60克
• 细砂糖 40克
• C：
• 低筋粉 60克
• 泡打粉 1克
• 涂抹酱料：
• 杏桃果酱 40克
• 饮用水 适量
• 糖粉 30克
• 柠檬汁 5克
• 装饰：切碎的柠檬皮

柠檬磅蛋糕｜熊谷裕子🍋的做法步骤

步骤 1

1:A中黄油，蜂蜜和柠檬皮屑，隔水融化拌匀，保温备用。

步骤 2

2: 将砂糖加入打散的蛋液，稍微拌匀后，隔水温热，使砂糖蛋液达到40度左右，为了避免蛋液凝固，请不断搅拌。

步骤 3

3: 蛋液和砂糖足够温热后，取出。用电动打蛋器打发蛋液（全蛋打发法）、直至打发到打蛋头划过痕迹能保持住，不会马上消失。

步骤 4

4: 筛入粉类，轻轻翻拌，不见干粉后，继续翻拌10次左右，让面糊稍微更滑润。

步骤 5

5:确认黄油是否温热。无误后，取一刮刀面糊和黄油混合液一起充分拌匀。

步骤 6

6:将充分拌匀黄油面糊，倒回整体的面糊中，翻拌均匀。倒入模具。

步骤 7

7:烘烤：原方：180度上下火，30分钟。 我的烤箱：165度上下火，20分钟。

步骤 8

8:出炉后脱模。静止5分钟散去高温后，用保鲜膜包起来密封保存，夏季需冷藏。食用前再涂抹果酱或糖霜。

步骤 9

9:涂抹果酱方法： 杏桃果酱加入两倍于果酱分量的饮用水，微波炉加热至沸腾，略微搅拌使之浓稠，趁热迅速用毛刷涂抹在磅蛋糕的表面。 涂糖霜的方法： 将糖粉和柠檬汁混合拌匀，调整浓稠度，像浓汤汁一样为佳。用抹刀平贴蛋糕，自上而下涂抹一层柠檬糖霜，或者可将柠檬糖霜装入裱花袋，剪小口挤出细条纹。最后在磅蛋糕上进行装饰就可以了。

菜谱创建时间：2020-10-19 20:39:23