全部材料
称干黄豆250克
清洗后,大碗浸泡一夜约8-10小时
早上看已涨大,清洗滤水
放回大碗中,泡发后重量约550克
找一小盘和小勺放碗上
电高压锅内放少许水,将小盘勺大碗一起放入锅内蒸,盘和勺调菌种用,高温杀菌防止杂菌生长
选牛羊肉档,约40分钟完成,重复一次牛羊肉档,二次共80分钟
蒸好后取出放凉,豆子已经很软
将蒸过的盘放入约30毫温开水,倒入纳豆菌种,用勺子拌匀
将纳豆菌种水加入熟黄豆拌勻
盖上保鲜膜,用牙签扎上100个小孔,因为纳豆菌喜氧,留下足够的空气进入
放入酸奶机,酸奶机里放少许水
盖上盖,留一条缝
2个酸奶程序,18小时后取出,豆子上有一层白粉
顺时针搅拌,好多丝
再盖上入冰箱熟化
4小时后,拉丝更多,可以吃了
冰箱冷藏一天后的拉丝效果
1.吃多少取多少,其它仍放冰箱冷藏,约可放5天左右 2.也可分成小份,放冰箱冰冻,吃时取出解冻 3.纳豆做时没放调料是无味的,如凉拌菜想放什么调料都行,简单点生抽+芥末,复杂点生抽醋糖辣椒油