纯素冬瓜糯米老婆饼（大包酥方法）

作者： Vivian沁蔚

酥皮类点心好吃，但是一个个来擀卷包酥太费工了！今天介绍一个不用一个个包酥的方式。

用料

• 内陷：
• 冬瓜 270克
• 糖 100克
• 糕粉（熟糯米粉） 108克
• 椰蓉 45克
• 椰子油 13克
• 水 135克
• 油皮：
• 面粉 190克
• 麦芽糖 10克
• 水（开水） 95克
• 玉米油 50克
• 油酥：
• 面粉 110克
• 玉米油 50克

纯素冬瓜糯米老婆饼（大包酥方法）的做法步骤

步骤 1

冬瓜用料理机打成泥

步骤 2

熬开加糖继续熬

步骤 3

收干水成比较粘稠状态

步骤 4

糖块切碎

步骤 5

做水油皮，水要用开水。加麦芽糖为了保湿

步骤 6

揉成面团

步骤 7

加盖布保湿

步骤 8

做水油面

步骤 9

熟糕粉加入油糖还有椰蓉一起熬

步骤 10

熬好冷却

步骤 11

每个22g左右

步骤 12

油面放在擀好的油皮上

步骤 13

收口包紧

步骤 14

把面团擀成长方形

步骤 15

然后把长方形面皮卷起成长条圆柱形

步骤 16

每个面团35g左右

步骤 17

把面块擀圆放入馅儿然后收口

步骤 18

稍微整形

步骤 19

压扁面团

步骤 20

用刀在饼上切两条线

步骤 21

用椰子炼乳和枫糖浆液涂表面

步骤 22

放入烤箱

步骤 23

185度。25分钟出炉

步骤 24

出炉

步骤 25

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菜谱创建时间：2020-10-19 18:37:10