网红珍珠奶酪吸吸包配方大揭秘

作者： 良润烘焙

可以吸的珍珠奶酪包 ！珍珠+浓浓的奶茶爆浆的结合体！一跃挤进了网红食物圈的C位~~外型和颜色都超级少女心，插一根吸管就可以喝到面包里的珍珠。 吃它一定大口地吸才爽！每呲一口都是珍珠，QQ弹很软糯~吸吸吸吸吸干珍珠才能吃面包哦~~

用料

• 面团：
• 顶焙良品面包粉 200g
• 易小焙细砂糖 20G
• 食用盐 2g
• 新良酵母 2g
• 黄油 10g
• 红曲粉 4g
• 水 130G
• 酥皮：
• 黄油 50g
• 易小焙糖粉 20g
• 顶焙软白蛋糕粉 80g
• 红曲粉 2g
• 馅料：
• 黑珍珠 60g
• 易小焙细砂糖 40g
• 淡奶油 80g
• 奶油奶酪 50g

网红珍珠奶酪吸吸包配方大揭秘的做法步骤

步骤 1

面团食材集合部分，/除黄油外食材称量一起，采用厨师机进行搅拌，搅拌至拉出厚膜时，加入黄油；

步骤 2

将搅拌好的面团放入醒发箱进行一发环节，取出发酵一倍大的面团，均等分割面团，将面团搓圆，并松弛5分钟，对松弛好的面团进行搓圆整型，并放入醒发中进行最后的发酵；

步骤 3

制作酥皮食材，将黄油软化并加入糖粉进行搅拌微微发白，加入低筋面粉，加入适量红曲粉进行调色；

步骤 4

将面团搅拌均匀，面团搅拌均匀即可，将酥皮分成20g的小剂子，并拍成薄片放在你面包胚上进行发酵，将发酵好的面包进行烤焙上下火190度烤焙20分钟即可；

步骤 5

馅料食材集合，煮制珍珠，并放置冷水中备用，奶油奶酪软化加入其中一份白砂糖搅拌均匀；

步骤 6

打发淡奶油并加入另一半白砂糖，将打发淡奶油与奶油奶酪混合搅拌一起，加入冷却的黑珍珠，搅拌均匀装入裱花袋，取出冷却的面包将馅料从顶部挤入；

步骤 7

切开面包里面的馅要流出来啦！

步骤 8

里面的珍珠特别Q弹！

网红珍珠奶酪吸吸包配方大揭秘的小贴士

1.珍珠煮过之后，要立即放入冰水中暂放； 2.结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；

菜谱创建时间：2020-10-19 17:33:50