酸奶蛋糕（中筋面粉）

作者： yoki麻麻

消耗酸奶，消耗酸奶，再就是家里没有低筋面粉了，不想用淀粉跟中筋面粉配低粉，成品超乎想象，口感不像低筋面粉的那种蛋糕，怎么说呢，自己试试就知道了

用料

• 糖 80克
• 酸奶 200克
• 中筋面粉 180克
• 鸡蛋 6个

酸奶蛋糕（中筋面粉）的做法步骤

步骤 1

自己做的酸奶，稀的孩子都不喝😂拿来做蛋糕吧

步骤 2

酸奶，过筛的面粉用蛋抽一字搅拌均匀，面粉吸水性不同，分次加，直到浓厚的状态就行了

步骤 3

分离蛋清蛋黄，6个蛋足够了

步骤 4

面粉＋蛋黄搅拌均匀

步骤 5

80克糖+6个蛋白

步骤 6

蛋白打发到大泡状态加一半糖

步骤 7

打发到细腻状态加剩下的一半糖

步骤 8

打发到硬性发泡状态

步骤 9

预热烤箱，将一半蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 10

翻拌好的状态，因为蛋黄糊足够厚，所以加蛋白糊后的状态就是这样

步骤 11

把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

步骤 12

还是比较厚的，就是要这种状态

步骤 13

倒入烤盘中，刮平，震出气泡，送去预热好的烤箱中，我这个量做出来的基本是满满一烤盘的

步骤 14

30分钟的状态，已经明显鼓起来了，我有预感鼓起来的会烤大了，不用担心，等到自然回落后就可以出烤箱了

步骤 15

果然有点火大了

步骤 16

趁热倒扣，因为用的那种油纸，所以也趁热脱模了

步骤 17

凉了切块，看一下组织也不错呢

步骤 18

来一块，该怎么形容中筋面粉做出来的蛋糕呢，筋道？Q弹？反正和低筋面粉做出来的口感不一样，但是确实好吃，可以试试

酸奶蛋糕（中筋面粉）的小贴士

烤箱温度根据自己家的来，实在摸不透，就低温慢烤吧 要厚厚的面糊做出来的才好吃，如果觉得180克面粉不够，可以适量加一点 我这个是用宝宝奶粉做的酸奶，孩子的奶粉稍微带点甜，所以用了80克，可以适量增减糖的，就看自己口味了

菜谱创建时间：2020-10-19 14:31:56