桂花酒酿丸子

作者： 阿修罗老巫婆

一到南京城桂花飘香的时节，就想吃桂花味的任何甜品，家里做最容易的就是桂花酒酿圆子。敲梆子卖酒酿的吆喝声从小听到现在，越来越少了可是却满载回忆，买上一两块酒酿，还要多一点汤，菜场拎半斤小圆子，煮一个！有的人煮的酒酿圆子是酸的，水质、水与酒酿比例，和加热时间都特别重要，小小一碗羹汤也是有讲究的。我试过用碧然德滤水壶过滤水来煮酒酿圆子，过滤了余氯和重金属，没有任何异味，满口的清甜与桂花香，圆子Q糯，干桂花的香气在温热汤汁中缓缓释放，棒呆惹。

用料

• 酒酿 大汤勺两勺
• 碧然德过滤水 100-150克
• 枸杞 10粒
• 糯米丸子 150g
• 藕粉 10-15g
• 干桂花 少许

桂花酒酿丸子的做法步骤

步骤 1

准备食材。过滤水我用碧然德滤水壶过滤制作。

步骤 2

碧然德滤水壶即买即用特别方便，可以过滤去掉水中杂质、氯、重金属，还原食物本味，确保全家人喝到好水放心水。

步骤 3

一个滤芯可以持续过滤50升的自来水呢，一个月换一次就好，特别实惠。

步骤 4

造型也流线感，过滤后的水与未过滤水在倾倒时可以完全分开哦。设计感一流。

步骤 5

在锅中倒入100-150ml过滤水。

步骤 6

加枸杞，煮沸。

步骤 7

舀入酒酿，酒酿与过滤水约1:1。这个比例煮出来的酒酿圆子没有酸味，甜度适宜。

步骤 8

煮沸后加入糯米小丸子，再次煮沸。

步骤 9

煮至漂滚转中小火1分钟。

步骤 10

此时用过碧然德滤水少许冲散藕粉，勺子搅匀。

步骤 11

将藕粉倒入酒酿圆子。

步骤 12

小火搅拌至几秒至透明，汤汁立刻有了稠度。

步骤 13

最后撒干桂花，盛出。

步骤 14

桂花香气缓缓释放～

步骤 15

酒酿清甜，丸子软糯。

菜谱创建时间：2020-10-19 14:11:00