烘焙笔记|玛格丽特（咸蛋/芝士）

作者： R_8gwh

原方 https://www.xiachufang.com/recipe/100404487/ 看了众多反馈以及自己做了之后，太甜/太酥，喜欢芝士和咸蛋，减糖加牛奶

用料

• 玉米淀粉 90克
• 低筋面粉 110克
• 熟蛋黄 2个
• 黄油 65克
• 玉米油 40克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 咸蛋黄（捏碎） 2个
• 马苏里拉芝士 20克
• 牛奶 10克

烘焙笔记|玛格丽特（咸蛋/芝士）的做法步骤

步骤 1

冰箱蛋煮13分钟，冷却之后剥开蛋黄过筛备用 黄油软化

步骤 2

黄油软化后加糖粉，无糖粉用研磨机磨碎砂糖 打发黄油到羽毛状，加入蛋黄

步骤 3

分次加入玉米油，每次打发融合再加

步骤 4

低粉和淀粉，盐过筛之后拌匀，加入打发好的油里，用硅胶铲拌到无干粉，加入牛奶，均匀之后用保鲜袋装好，冷藏一小时

步骤 5

取60克面团加入捏碎的咸蛋黄，均匀之后分成12克一个的圆球，按在哑光锡纸面

步骤 6

取60克面团压扁，加入剪碎的马苏里拉，碎的直接撒，避免芝士在底部。切开称重12克，稍微整形成圆形放在锡纸

步骤 7

剩下的做原味，或者重复其他味

步骤 8

原方170度15分钟 145度，20分钟，观察上色，高了了就关火，芝士在底部会糊，要注意

步骤 9

烤好的芝士玛格丽特

菜谱创建时间：2020-10-19 14:10:02