家常爽口泡萝卜

作者： 吃货小霸王-01

在我湖北老家一到冬天家家户户菜园几乎都有种这个红皮萝卜。小时候经常在家吃妈妈做这个泡萝卜 (不是我吹，我妈妈是一个特别会做腌菜的母亲) 自从现在自己参加工作后特别怀念家乡的味道，有时候想吃家乡的味道，周末就试着模仿妈妈的感觉做 希望我这个菜谱可以帮助大家解异乡之苦

用料

• 红皮萝卜 6－7个
• 小指天椒 8个(依个人口味适量)
• 白糖 适量
• 水 根据食材调配
• 蒜头 5瓣
• 盐 适量
• 剁辣椒 三勺左右(可根据个人口味)

家常爽口泡萝卜的做法步骤

步骤 1

菜场买回来的红皮萝卜，两头切掉洗干净 注意:不用去皮 注意:不用去皮 注意:不用去皮

步骤 2

在切成这样的萝卜丁，撒上几勺盐腌大概10－15分钟左右，直至萝卜出水。 这一步是为了去掉萝卜本身的辣腥味

步骤 3

接下来需要准备小指天椒切小段，蒜头切小丁，找个合适的容器装清水+指天椒、蒜、白糖、剁辣椒、在把腌制过的萝卜沥干水分装入容器中，腌制过的萝卜本身有盐，所以装入容器的时候只需少量加盐。不加盐泡上两三天出来会很酸的(喜欢吃的咱另说) 图片中的是我刚泡过一次的辣椒水

步骤 4

三天后萝卜红皮消退变成下图发白色就可以吃了，用筷子夹到碗里只需要淋上芝麻香油配饭、白粥、面条都非常nice😍

家常爽口泡萝卜的小贴士

1: 红皮萝卜不需要去皮 2: 以上这些调料类的我发的是按我上次的标准，放多放少请依照个人口味、不喜勿喷 3: 有任何不懂的或更好的建议欢迎互相讨论

菜谱创建时间：2020-10-19 12:49:57